Spargelsuppe mit Schöberl
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3/4 Liter Spargelbrühe (aus gut gewaschenen Spargelschalen bereitet)
- 2 Eier
- 2 Eßlöffel Wasser
- Salz
- 40 g Mehl
- 40 g Stärkemehl
- eine Messerspitze Backpulver
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Spargelbrühe erhitzen, während die Schöberl backen. Dafür Eigelb, Wasser und Salz recht schaumig schlagen, das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und den steifen Eischnee unterheben. Auf gefettetem Blech breitstreichen und bei Mittelhitze backen, das Geback muß goldgelb bleiben. In Würfel schneiden und erst unmittelbar vor dem Auftragen in die heiße Spargelbrühe geben. Mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969