Soße aus Moosbeerkonfitüre
Zutaten: 120 g Moosbeerkonfitüre, 50 g Zucker, 25 g Kartoffelmehl, 1 Prise Zimt, 50 ml herber Wein, 3/4 Liter Wasser.
Die Konfitüre wird in heißem Wasser aufgelöst, Zucker und gemahlener Zimt dazugegeben und alles aufgekocht.
Dann gibt man das in etwas kaltem Wasser angerührte Kartoffelmehl sowie den Wein dazu und läßt erneut aufkochen.
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Die Soße wird zu Puddings, Souffles und Schaumspeisen gereicht.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR