Senfsoße mit Kapern
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eier
- 1/2 Eßlöffel Senf
- 1/2 Teelöffel Zucker
- Salz
- 2 Eßlöffel Öl
- Essig
- 1 Eßlöffel kleine Kapern
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Und so wird es gemacht…
Die Dotter von den hartgekochten Eiern werden durch ein Sieb gestrichen und mit Senf, Zucker und Salz gründlich vermischt, wobei allmählich Öl in die Masse geträufelt wird. Mit Essig abschmecken. In die fertige Soße Kapern und das gehackte Eiweiß streuen.
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Diese Soße dient als Beilage zu kaltem Fisch wie Stör, Hecht, Lachs, aber auch zu Fisch, der im eigenen Saft konserviert wurde.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971