Sellerie mit feiner Hülle
Zutaten
- 4 kleine Sellerie
- Salz
- 250 g Leber
- 2 Anschovis
- 1 Ei
- 2 bis 3 Eßlöffel Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- etwas Majoran
- Pfeffer
- Margarine
- 1/8 Liter saure Sahne
- Glutal
Zubereitung
Die Sellerieknollen schälen, in Salzwasser fast gar kochen, dann aushöhlen.
Für die Fülle die Leber, die Anschovisfilets und das Ausgehöhlte vom Sellerie feinhacken, mit Semmelbröseln, gehackter Zwiebel, Ei, Petersilie vermischen, mit etwas Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Masse in die Sellerie füllen und das Gemüse in eine gefettete feuerfeste Form setzen.
Die Sahne mit etwas Glutal verrühren und damit löffelweise das Gemüse übergießen.
In der vorgeheizten Röhre backen, dabei das Übergießen mehrmals wiederholen, bis eine dicke Kruste entstanden ist.
Nach etwa 10 Minuten ist die Fülle gar.
Mit flüssiger Butter beträufeln.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR