Schweinekotelett – Ein Klassiker aus dem Jahr 1960
Schweinekotelett ist ein einfaches, aber geniales Gericht, das schon seit Jahrzehnten die Esstische ziert. Dieses Rezept aus dem Jahr 1960 zeigt, wie man mit nur wenigen Zutaten und etwas Geschick ein köstliches Gericht zaubern kann, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Die saftigen Koteletts werden nur mit Salz und Mehl gewürzt, in heißem Fett gebraten und anschließend mit einer schnellen Soße aus Bratenfett und Wasser serviert. Besonders gut passt dieses Gericht zu knusprigen Bratkartoffeln und sauer eingelegtem Gemüse – einfach und doch unglaublich lecker!
Was ich an diesem Rezept besonders schätze, ist seine Schlichtheit. Es zeigt, dass man keine komplizierten Zutaten oder aufwendige Techniken benötigt, um ein wirklich befriedigendes Essen zuzubereiten. Es ist genau das Richtige für Tage, an denen du Lust auf etwas Herzhaftes und Deftiges hast, das gleichzeitig unkompliziert und schnell zuzubereiten ist.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept reicht für 5 Personen.
Zutaten
- 800 g Schweinekotelett
- 15 g Salz
- 30 g Mehl
- 80 g Fett (z.B. Schmalz oder Öl zum Braten)
Zubereitung
- Die Schweinekoteletts so vorbereiten, dass nur die Rippenknochen am Fleisch bleiben.
- Das Fleisch in 10 gleichmäßige Scheiben teilen und leicht flach klopfen.
- Die Koteletts mit Salz würzen und anschließend in Mehl wälzen.
- Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten rasch goldbraun braten.
- Die fertigen Koteletts auf eine Schüssel legen und einen Teil des Bratenfetts abgießen.
- In das in der Pfanne verbliebene Bratenfett etwas Wasser gießen, aufkochen lassen und gut verrühren, um eine einfache Soße zu erhalten.
- Die Soße über die Koteletts gießen und sofort servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 15 Minuten |
| Gesamtzeit: | 25 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept ist einfach und für jeden geeignet, der eine schnelle und deftige Mahlzeit zubereiten möchte.
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne zum Braten der Koteletts
- Schüssel zum Anrichten der Koteletts
- Holzlöffel zum Rühren der Soße
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Koteletts lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl, um die Kruste wieder knusprig zu machen.
Nährwerte
Pro Portion (bei 5 Portionen):
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Eiweiß: 28 g
Tipps für Diabetiker
Verwende Vollkornmehl zum Wälzen der Koteletts, um den glykämischen Index zu senken. Reduziere den Salzgehalt und verwende stattdessen frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian für zusätzlichen Geschmack.
Rezept-Tipp: Für ein noch aromatischeres Ergebnis kannst du etwas Knoblauch in das Bratenfett geben oder die Koteletts vor dem Braten mit Paprika würzen.
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Pin mich auf Pinterest
