Schweinefleisch in Rotwein (Zypern)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Schweinefleisch
- 1 Tasse Rotwein
- 500 g Kartoffeln
- 40 g Margarine
- 1 Teelöffel Koriander
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Schweinefleisch in einer Schüssel mit dem Rotwein marinieren und drei Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Fleisch öfter umwenden. Danach das nun gewürfelte Fleisch in einem emaillierten Topf von allen Seiten braun anbraten und herausnehmen. Im gleichen Fett die geschälten und in Streifen geschnittenen Kartoffeln bräunen und herausnehmen. Nun das Fleisch wieder in den Topf geben, mit den Kartoffeln bedecken, Gewürze darüberstreuen und mit etwas Wasser auffüllen. Zugedeckt auf. kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen, wenn nötig, etwas Wasser nachfüllen. Wenn das Fleisch gar ist. vom Feuer nehmen, die Rotweinmarinade darübergießen und vor dem Auftragen noch zehn Minuten zugedeckt ziehen lassen.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988