Schinkenbraten
375 g geräucherter Schinken, 375 g Schweinefleisch, 1/2 Tasse Brühe oder Milch, 2 bis 3 Eier, etwa 1 1/2 Tassen geriebene Semmel, Salz, Paprika oder Pfeffer, 1 Tasse milde Essiglösung, 1 Teelöffel Senf, 2 Eßlöffel Zucker, Bratfett.
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Schinken und Fleisch wolffein zerkleinern und mit Brühe, Eiern, geriebener Semmel, Salz und Paprika vermengen.
Die Masse zu einem Laib formen und in heißes Fett legen.
Essiglösung, Senf und Zucker verrühren, über das Fleisch gießen und während des Garens in der heißen Röhre hin und wieder mit Flüssigkeit begießen.
Nach:
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR