Sauerkrauteintopf – Ein herzhaftes DDR-Gericht

Der Sauerkrauteintopf ist ein traditionelles, deftiges Gericht, das besonders an kalten Tagen wärmend wirkt. Die Kombination aus Sauerkraut, Äpfeln, Schinkenspeck und Weißwein gibt diesem Eintopf eine einzigartige, süß-säuerliche Note, während die Kloßmehlnocken das Gericht wunderbar abrunden. Dieses Rezept ist ein typisches Beispiel für die rustikale Küche der DDR, in der einfache, aber schmackhafte Zutaten im Mittelpunkt standen. Der Sauerkrauteintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt oft sogar noch besser, wenn er eine Nacht durchgezogen ist.

4 Portionen

Zutaten

• 50 g Gänsefett
• 2 Zwiebeln
• 4 mittelgroße Äpfel
• 750 g Sauerkraut
• 400 g Schinkenspeck oder Schinken
• 1/4 Liter Weißwein
• 1/4 Liter Buttersoße
• Kümmel
• Kloßmehlnocken

Zubereitung

1. Das Gänsefett in einem großen Topf erhitzen.
2. Die Zwiebeln und 1 Apfel in kleine Würfel schneiden und im Gänsefett glasig dünsten.
3. Das Sauerkraut hinzufügen und so viel kochendes Wasser darüber gießen, dass das Kraut knapp bedeckt ist. Zugedeckt das Sauerkraut halb gar kochen lassen.
4. Die Schinkenspeckscheiben sowie die restlichen Apfelwürfel oder -scheiben auf das Sauerkraut legen.
5. Den Weißwein und die Buttersoße zugießen, mit Kümmel bestreuen und den Eintopf zugedeckt weitergaren lassen.
6. Zum Schluss die Kloßmehlnocken auf den Eintopf setzen und darin gar ziehen lassen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Kochtopf – Zum Garen des Sauerkrauts und der Zutaten
• Schneebesen – Zum Einrühren der Buttersoße

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist mittelschwer und erfordert etwas Zeit, um das Sauerkraut und die Kloßmehlnocken richtig zu garen. Die Zubereitung der Buttersoße ist ebenfalls wichtig, um dem Gericht eine sämige Konsistenz zu verleihen.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 15 g
• Fett: 25 g

Rezept-Bewertung