Sauerkohlsalat mit Apfel, Zwiebel und Petersilie
Der Sauerkohlsalat ist eine aromatische und erfrischende Beilage, die durch die Kombination aus Sauerkohl, Apfel, Zwiebel und frischer Petersilie überzeugt. Der feine Geschmack des Sauerkohls wird durch die fruchtige Süße des Apfels und die leichte Schärfe der Zwiebel harmonisch ergänzt. Weißwein und Öl runden das Ganze ab und machen den Salat besonders saftig.
Wichtig ist, den Sauerkohl vor der Zubereitung gut auszudrücken, damit er nicht zu feucht ist. So verbindet er sich optimal mit den anderen Zutaten. Der Salat passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, lässt sich aber auch gut als leichte Vorspeise servieren.
Ein Tipp: Wer den Geschmack noch intensiver mag, kann zusätzlich eine Prise Kümmel oder ein paar Karottenraspel untermischen.
Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für den Sauerkohlsalat
- 300 g Sauerkohl
- 100 g Äpfel
- 1 Zwiebel
- 50 g Petersilie
- 100 g Weißwein
- 20 g Öl
- 10 g Zucker
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Zubereitung des Sauerkohlsalates
- Den Sauerkohl in einem Tuch etwas ausdrücken und fein schneiden.
- Geraspelte Äpfel, fein geschnittene Zwiebel und fein gehackte Petersilie zugeben, mit Weißwein, Öl und Zucker gut vermengen und servieren.
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Nach: Kochen im Freien, Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR