Sauer eingelegter Blumenkohl
Der sauer eingelegte Blumenkohl ist ein klassisches Rezept, das seit Jahrzehnten beliebt ist. Es bietet eine köstliche Möglichkeit, Blumenkohl haltbar zu machen und ihm einen interessanten Geschmack zu verleihen. Das Rezept ist einfach und unkompliziert, und die Anweisungen sind klar und leicht zu befolgen. Ein Rezept aus dem Jahr 1965:
Diese Zutaten brauchen wir für den Sauer eingelegten Blumenkohl
- Etwa 1 kg Blumenkohl
- Salzwasser
- 3/8 Liter Weinessig
- Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Stück Zitronenschale
- 1/4 Liter Weißwein oder Wasser
- Öl
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Und so wird der Sauer eingelegte Blumenkohl gemacht
- Den vorbereiteten Blumenkohl in Salzwasser nahezu gar dünsten und abgetropft in eine Schüssel heben.
- Weinessig, Salz, Zucker und Zitronenschale aufkochen und durch ein Sieb über den Blumenkohl gießen.
- Am nächsten Tag die Flüssigkeit mit dem Weißwein oder Wasser vermischen, noch einmal aufkochen lassen und ausgekühlt über den Blumenkohl gießen.
- In Gläser oder Steintöpfchen füllen, jeweils eine Schicht Öl daraufgeben und die Gefäße zubinden.
- Dieser pikante Blumenkohl kann auch nach dem Vorkochen mit der Essiglösung 20 Minuten bei 90 Grad sterilisiert werden.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965