Sahne-Meerrettich-Soße – Eine einfache und geniale Beilage

Diese Sahne-Meerrettich-Soße ist eine erfrischende und würzige Beilage, die besonders gut zu gekochtem Fleisch und Fisch passt. Mit wenigen Zutaten wie saure Sahne, geriebenem Meerrettich und Weißbrot ist sie schnell zubereitet und bringt eine scharfe, aber cremige Note in dein Gericht. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1986 und zeigt, wie man mit einfachen Mitteln eine köstliche Soße zaubern kann.

Die Kombination aus dem scharfen Meerrettich, der milden sauren Sahne und der leichten Süße durch Zucker macht diese Soße zu einem wahren Klassiker. Sie lässt sich gut vorbereiten und sollte am besten kalt serviert werden.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

Zutaten

• 200 g Weißbrot (gerieben)
• 1 Glas geriebener Meerrettich
• 2 Eßlöffel Essig
• 1 Glas saure Sahne
• 2 Teelöffel Zucker
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Weißbrot fein reiben und in eine Schüssel geben.
2. Den Essig über das geriebene Weißbrot gießen und gut vermengen.
3. Die saure Sahne hinzufügen und die Masse gut durchschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
4. Den geriebenen Meerrettich, Zucker und Salz hinzufügen und alles gründlich miteinander vermengen.
5. Die Soße kalt stellen und vor dem Servieren nochmals gut umrühren.
6. Die Sahne-Meerrettich-Soße kalt zu gekochtem Fleisch oder Fisch servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – zum Mischen der Zutaten
• Reibe – zum Reiben des Weißbrots
• Löffel – zum Umrühren der Soße

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Sahne-Meerrettich-Soße sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 180 kcal
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 16 g

Tipps für Diabetiker

Verwende ein zuckerfreies Süßungsmittel anstelle des Zuckers, um den glykämischen Index der Soße zu senken. Zudem kann Vollkornbrot als Alternative zum Weißbrot verwendet werden, um mehr Ballaststoffe hinzuzufügen.

Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986

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