Russische Reizker-Sakuska
Zutaten
500 g mit Salz eingelegte Edelreizker (auch andere Reizker oder Steinpilze), 2 Zwiebeln, 4 Zehen Knoblauch, 1 Bund Schnittlauch, 2 Eßlöffel Sonnenblumenöl, schwarzer Pfeffer.
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Zubereitung
Die Zwiebeln feinhacken oder in Ringe schneiden, den Schnittlauch wiegen, die Knoblauchzehen zerdrücken und alles mit den Salzpilzen und dem Öl vermischen.
Bei zu hohem Salzgehalt müssen die Pilze vorher gewässert werden.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und noch eine halbe Stunde ziehen lassen.
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- Dieser Pilzsalat kann als Vorspeise gereicht, aber auch als Imbiß zum Bier gegeben werden.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]