Rumpsteak-Meisterrezept
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Scheiben Rumpsteak (etwa 2 1/2 cm dick)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Butter
- 1 Teelöffel Zitronensaft oder 1 Eßlöffel Weißwein
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch von Fett und dunklen Stellen befreien. 2 – 3 mal die Ränder einschneiden, leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, von beiden Seiten in Öl tauchen, die Steaks aufeinanderlegen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde stehenlassen. 15 Min. vor dem Braten die Butter in einer kleinen Pfanne langsam bräunen, beiseite stellen. Die Steaks braten. Die Pfanne mit der braunen Butter wieder auf die Flamme stellen, Zitronensaft zufügen, nur so lange erhitzen, bis die Sauce zu schäumen beginnt, über die Steaks gießen und sofort servieren.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR