Rühreibrot
Zutaten
4 Scheiben Vollkornbrot, 20 g Anschovisbutter, 4 Eier, 2 Eßlöffel Öl, Salz, 4 Salatblätter, 2 Tomaten.
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Zubereitung
Die Brotscheiben mit Anschovisbutter bestreichen.
Aus den Eiern, Öl und etwas Salz Rührei bereiten.
Die vorbereiteten Salatblätter auf die Brotscheiben legen, darauf das erkaltete Rührei verteilen und mit Tomate garnieren.
[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]