Rotkrautrollen – Herzhaft gefüllte Kohlrouladen mit Wurst
Diese Rotkrautrollen sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Kohlrouladen, bei denen Rotkohl anstelle von Weißkohl verwendet wird. Gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Bratwurst, Ei und Senf, und gebraten in Speck und Margarine, sind diese Rouladen besonders herzhaft und schmackhaft. Sie lassen sich schnell und einfach zubereiten und sind perfekt für ein deftiges Mittag- oder Abendessen.
Das Rezept stammt aus der DDR und bietet die Möglichkeit, verschiedene Wurstsorten als Füllung zu verwenden. Die Kombination aus würziger Füllung und saftigem Rotkraut macht dieses Gericht zu einem echten Highlight, das sich auch wunderbar für Gäste eignet.
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten für die Rotkrautrollen
- 1 Rotkraut
- Essig
- Salz
- 350 g Knack- oder Bratwurst
- 1 Ei
- 25 g Weißbrot
- 1 Eßlöffel Senf
- 40 g Margarine
- 40 g Speck
Zubereitung der Rotkrautrollen
- Große Rotkrautblätter in leicht gesalzenem Essigwasser kurz blanchieren und zum Füllen flach auf ein Brett legen.
- Die Wurst zerbröckeln und mit dem Ei, eingeweichtem und fest ausgedrücktem Weißbrot, Senf und etwas Salz vermischen.
- Die Füllung gleichmäßig auf die Rotkrautblätter verteilen und die Blätter zusammenrollen. Mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
- Die Speckwürfel in erhitzter Margarine auslassen und die Rotkrautrollen darin von allen Seiten anbraten.
- Etwas heißes Wasser hinzufügen und die Rouladen unter geschlossenem Deckel gar dünsten. Optional können geraspelte Äpfel hinzugefügt werden, um dem Gericht eine fruchtige Note zu verleihen.
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 20 Minuten |
| Kochzeit: | 30 Minuten |
| Gesamtzeit: | 50 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Topf: Zum Blanchieren der Rotkrautblätter.
- Pfanne: Zum Anbraten der Rotkrautrollen.
- Rouladennadeln oder Küchengarn: Zum Fixieren der Rollen.
Schwierigkeitsgrad
Mittel – Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Rollen der Rouladen, ist jedoch insgesamt einfach und gut umsetzbar.
Nährwerte
| Kalorien: | 400 kcal pro Portion |
| Fett: | 25 g |
| Kohlenhydrate: | 15 g |
| Eiweiß: | 20 g |
Tipps zum Rezept
Wer es gerne fruchtiger mag, kann zusätzlich geriebene Äpfel in die Füllung geben. Für eine vegetarische Variante lässt sich die Wurst durch eine Mischung aus geriebenem Käse und Kräutern ersetzen. Dazu passen Kartoffelpüree oder frisches Brot.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984