Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Süßspeisen
0 Erdbeercreme 375 g Erdbeeren, 2 Eigelb, 100 g Zucker, 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale, 15 g Gelatine, 1/4 Liter Schlagsahne. Die Erdbeeren waschen, putzen, einige zum Garnieren aufheben und die restlichen pürieren. Eigelb mit Zucker, Zitronenschale und 2 Eßlöffel heißem Wasser mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Das Erdbeermark löffelweise zugeben und gleichmäßig unterrühren. Die eingeweichte und ausgequollene Gelatine auflösen und […]
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1 Erdbeerbombe 500 g Erdbeeren, 4 Eßlöffel Johannisbeergelee, etwa 10 Biskuitplätzchen, 1 Likörglas Weinbrand oder Kirschwasser, 1 kg Vanilleeis, 1/8 Liter Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker. Eine halbkugelförmige Metall- oder Keramikform oder eine Schüssel 1 Stunde lang ins Gefrierfach stellen. Die gewaschenen Erdbeeren entstielen, mit dem Johannisbeergelee vermischen und ebenfalls 1 Stunde in das Gefrierfach stellen. Inzwischen die Biskuitplätzchen mit Weinbrand […]
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0 Englischer Christmaspudding 120 g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Teelöffel Piment, 1/2 Teelöffel Nelken, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Muskatnuß, 120 g Semmelbrösel, 120 g Zucker, 120 g Margarine, 320 g Rosinen, 60 g Backpflaumen, 60 g Sirup, 1 Zitrone, 2 Eier, 4 Eßlöffel Weinbrand oder Rum. Gesiebtes Mehl, Salz und Gewürze mit Semmelbröseln und Zucker vermischen. Margarine, Rosinen, […]
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0 Eisschalen mit Johannisbeeren 250 g Johannisbeeren, 4 Eiweiß, 4 Eßlöffel Zucker; 4 Kugeln Schokoladeneis, 4 Kugeln Vanilleeis. Die vorbereiteten Johannisbeeren durch ein Sieb passieren. Das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen und unter ständigem Rühren das Fruchtmus zugeben. Je 1 Kugel Schokoladen- und Vanilleeis in ein Schälchen geben und obenauf den Johannisbeerschaum verteilen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- […]
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0 Eis mit heißer Schokoladensoße 1 Tafel Blockschokolade, etwas Kondensmilch, 2 Eßlöffel Rum, 1 Päckchen Vanillinzucker, 8 bis 12 Kugeln Schokoladen- oder Vanilleeis, 1/8 Liter Schlagsahne, 8 Pfirsichhälften. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, dabei die Kondensmilch zugeben. Rum und Vanillinzucker zugeben. Das Eis in vier Gläser veteilen. Die Sahne steifschlagen und leicht süßen. Nun auf das Eis die Pfirsichhälften geben, […]
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0 Eisbombe 3 Eigelb, 150 g Zucker, 1 Likörglas Kirschwasser, 1/4 Liter Schlagsahne, 100 g Biskuitplätzchen, 100 g Sauerkirschen, Kakao zum Bestreuen. Eigelb und 100 g Zucker schaumig schlagen, Kirschwasser hineinrühren und mit der steifgeschlagenen Sahne vorsichtig vermischen. Die Biskuitplätzchen zerbröckeln, die Kirschen entsteinen, mit 50 Gramm Zucker süßen und ziehen lassen. Dann unter die Sahnemasse ziehen, in ein Gefäß […]
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0 Blaubeer-Parfait 400 g Blaubeeren, 100 g Puderzucker, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 2 Eigelb, 1 Eßlöffel Himbeergeist, 1/4 Liter Schlagsahne. Die Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. 2/3 der Blaubeeren mit 50 Gramm Puderzucker pürieren und die Zitronenschale unterrühren. Das Eigelb mit 1 Eßlöffel Wasser, Himbeergeist und Puderzucker schaumig rühren. Die Sahne steifschlagen. Blaubeerpüree, die Eiermasse sowie 2/3 der steifgeschlagenen […]
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0 Biskuitpudding Zutaten 1 bis 2 helle Biskuitböden, 350 g Sauerkirschen (Konserve), 2 Eier, 1 gehäufter Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eßlöffel Kakao, 1/2 Teelöffel Zimt, 3 bis 4 Eßlöffel Sahne. Für die Soße: 2 gestrichene Eßlöffel Stärkemehl, 1 gehäufter Eßlöffel Kakao, 1/2 Teelöffel Zimt, 3 gehäufte Eßlöffel Zucker, 1/2 Liter Milch, 1 Eiweiß, 2 Päckchen Vanillinzucker. Zubereitung Aus […]
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0 Bananen-Dessert 1/2 Likörglas Rum, 2 Eßlöffel Zucker, 4 Bananen, 1 Eßlöffel Kakao, 1/2 Tafel Schokolade, 1 Haushaltpackung Vanilleeis. 1/8 Liter Wasser mit Rum und Zucker aufkochen. Die geschälten Bananen in schräge Scheiben schneiden und 1 Minute in der Zuckerlösung dünsten. Dann herausnehmen und auf 4 Glasteller verteilen, Kakao und die zerbrochene Schokolade in den Sirup geben und unter Rühren […]
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0 Bananencreme 5 Bananen, Weinbrand oder Rum, 1 Flasche Schlagsahne, 250 g Magerquark, 2 Eßlöffel Honig, etwas Zimt. 3 Bananen mit der Gabel zerdrücken, die anderen 2 Bananen in Scheiben schneiden. Die Bananenscheiben mit etwas Weinbrand beträufeln. Die Schlagsahne steifschlagen. Quark, Honig und Zimt gut glattschlagen. Bananenmus und die Quarkmasse vermischen und die Schlagsahne unterziehen. 4 Gläser mit den Bananenscheiben […]
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0 Aprikosen-Crepes 500 g Aprikosen, 6 Eßlöffel Aprikosenlikör, 40 g Mehl, knapp 1/4 Liter Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 2 Eier, 30 g Butter, 1/8 Liter Sahne, 1 Tafel Mokka-Sahne-Schokolade. Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig häuten. Die Steine entfernen, die Früchte in Spalten schneiden und zugedeckt im Aprikosenlikör ziehen lassen. Mehl […]
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1 Apfelküchle mit Eis 4 säuerliche Äpfel, 1 Zitrone, 4 Eßlöffel Weinbrand, 4 Eßlöffel Rosinen, 6 Eßlöffel Zucker, 4 Eßlöffel gehackte Mandeln, 3 Eier, 5 Eßlöffel Mehl, 5 Eßlöffel Milch, Margarine, 4 Kugeln Vanilleeis. Die geschälten Äpfel vom Kernhaus befreien und grob raffeln. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale, der Hälfte des Zitronensaftes, dem Weinbrand, den Rosinen, dem Zucker sowie den gehackten […]
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