Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Regionale DDR-Rezepte
12 Stralsunder Fischsuppe Diese Suppe bringt Nordsee und Boddenküche gemeinsam in den Topf – mit Fisch aus See und Süßwasser, etwas Reis, Tomaten und einer feinen Note von Knoblauch und Anchovis. Einfach in der Zubereitung, aber reich im Geschmack, war sie früher eine ideale Möglichkeit, verschiedene Fischsorten zu verwerten. Mit frischen Kräutern serviert, schmeckt sie am besten dampfend heiß und […]
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13 Ahlbecker Fischsuppe Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Die Ahlbecker Fischsuppe ist ein echtes Highlight aus der Region Ahlbeck auf der Insel Usedom und vereint traditionelle Zutaten mit köstlichem Fischgeschmack. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du diese Suppe ganz einfach selbst zubereiten kannst. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns loslegen! […]
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21 Thüringer Blumenkohlsuppe – Ein Klassiker der DDR-Küche Diese leckere Thüringer Blumenkohlsuppe ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche und versetzt dich in die Zeit, als einfache, aber herzliche Gerichte den Speiseplan bestimmten. Blumenkohl, Hackfleisch und ein paar einfache Gewürze – mehr braucht es nicht, um ein Gericht zu zaubern, das dich und deine Familie satt und glücklich macht. Ich […]
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16 Harzer Käse, pikant angemacht Hier kommt ein echter Kraftprotz auf den Teller – würzig, aromatisch und mit ordentlich Biss. Dieser pikant angemachte Harzer Käse ist nichts für Zartbesaitete, sondern für alle, die es herzhaft, deftig und rustikal mögen. Mit Essig, Öl, Senf und Pfeffer wird der schnittfeste Käse kräftig mariniert, dazu kommen fein gewürfelte Zwiebeln oder Lauchzwiebeln, und wer […]
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0 Säute Brotsupp (Süße Brotsuppe) Säute Brotsupp – eine herzerwärmende Süßspeise, die aus der Not geboren wurde und bis heute ein einfaches, aber liebevolles Gericht geblieben ist. Diese Suppe zeigt eindrucksvoll, wie man mit Resten vom Schwarzbrot, ein paar Gewürzen und einem Schuss Sahne ein wohliges Mahl auf den Tisch zaubern kann – ganz ohne großen Aufwand, aber mit viel […]
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7 Berliner Kartoffelsuppe Berliner Kartoffelsuppe – cremig, deftig und mit einer ordentlichen Portion Geschichte im Topf. Dieses Rezept aus dem Jahr 1987 vereint alles, was eine richtige Suppe ausmacht: kräftige Brühe, zartes Fleisch, aromatische Gewürze und zum Schluss knusprige Brotwürfel mit Speck. Die Kombination aus Querrippe, Suppengrün, Kartoffeln und Sahne ergibt einen wunderbar sämigen Eintopf mit viel Geschmack. Was diese […]
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8 Schweriner Toasts Diese herzhaft belegten Toasts sind genau das Richtige, wenn es mal schnell, sättigend und richtig lecker sein soll. Die „Schweriner Toasts“ verbinden alles, was ein gutes Abendbrot ausmacht: knuspriges Brot, cremiger Käse, herzhafte Wurst und frische Kräuter – alles überbacken, bis es duftet und goldbraun ist. Die Kombination aus Doppelrahmkäse, gekochtem Ei, Schinken oder Jagdwurst und einem […]
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16 Schweinebraten Mecklenburger Art mit Äpfeln Zartes Fleisch, süß-säuerliche Äpfel und eine knusprige Kruste – so schmeckt der Schweinebraten Mecklenburger Art. Die Kombination aus Schweinekamm und Apfel ist überraschend stimmig: Das Obst bringt nicht nur Frische und Aroma in den Braten, sondern sorgt auch für eine schöne, leicht karamellisierte Kruste. Mit geriebenem Schwarzbrot, einem Hauch Zucker und dem würzigen Beifuß […]
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31 Berliner Fischgulasch Frischer Fisch, sanfte Säure und ein Hauch Senf – so einfach entsteht ein Gericht mit überraschender Tiefe. Der Berliner Fischgulasch ist nicht schwer zuzubereiten, aber reich an Aromen. Kabeljaufilet, das beim Schmoren zart zerfällt, trifft auf süßliche Zwiebeln, Tomaten und eine dezente Senfnote, die sich mit etwas Paprika und Zitronensaft zu einem runden Geschmack verbindet. Das Ganze […]
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16 Möhrensalat von gekochten Möhren Ein Salat, der überrascht: gekochte Möhren, Zwiebeln und eine würzige Essig-Zimt-Marinade – mehr braucht es nicht für diesen typisch einfachen, aber raffinierten Möhrensalat aus der DDR. Besonders spannend ist die Zugabe von Zimt, die dem Salat eine leicht orientalische Note verleiht. Wichtig: Der Salat wird nicht gekühlt, sondern lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert – so […]
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10 Kloppschinken (Klopfschinken) Deftig, zart und wunderbar aromatisch – der Kloppschinken (auch Klopfschinken genannt) bringt eine köstliche Spezialität auf den Tisch, die in der DDR besonders bei besonderen Gelegenheiten geschätzt wurde. Magerer Schinken, zunächst in Milch oder Wasser eingelegt und anschließend zart geklopft, wird mit einer knusprigen Panade aus geschlagenem Ei und Semmelbröseln umhüllt und goldgelb gebraten. Durch das Klopfen […]
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4 Berliner Schmorgurken Herzhaft, aromatisch und wunderbar bodenständig – Berliner Schmorgurken sind ein echter Hochgenuss für alle, die die einfache, deftige Küche lieben. Zarte Gurkenstücke, geschmort mit würzigem Speck, süßlichen Zwiebeln und feinen Kräutern wie Estragon und Dillblüten, ergeben ein Gericht, das zugleich frisch und herzhaft schmeckt. Der sanfte Sud, leicht gebunden mit Speisestärke, umhüllt die Gurken und sorgt für […]
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