Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Regionale DDR-Rezepte
1 Pilztopf auf erzgebirgische Art Ein deftiges Gericht aus dem Erzgebirge, das mit Speck, Zwiebeln und einer Mischung aus Pilzen seinen kräftigen Charakter erhält. Der Speck wird gemeinsam mit den Zwiebeln glasig gebraten, bevor die Pilze hinzukommen. Durch das Andünsten entfalten sie ihr volles Aroma und verbinden sich mit der leichten Würze von Pfeffer und der kräftigen Brühe. Das mit […]
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1 Buttermilchsuppe mit Birnen – Norddeutscher Genuss Buttermilchsuppe mit Birnen ist ein traditionelles Gericht aus Mecklenburg, das für seine einfache Zubereitung und seinen unverwechselbaren Geschmack geschätzt wird. Die Verbindung von süßlichen Birnen mit der feinen Säure der Buttermilch ergibt eine herrlich ausgewogene Suppe, die sowohl als Dessert als auch als leichte Vorspeise serviert werden kann. Die Zugabe von Nelken, Zimt […]
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1 Mecklenburger Pflaumenpudding – Süßes Dessert mit Vanillesoße Mecklenburger Pflaumenpudding ist ein traditionelles Dessert aus Norddeutschland, das durch seine fruchtige Süße und die feine Würze besticht. Die Grundlage bilden Backpflaumen, die zunächst eingeweicht und anschließend in einem Sud aus Zucker, Zimt und etwas Salz gekocht werden. Dadurch erhalten sie eine besonders aromatische Tiefe. Durch die Bindung mit Stärkemehl entsteht eine […]
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6 Buttermilchgetzen – Eine Spezialität aus dem Erzgebirge Die Buttermilchgetzen sind ein traditionelles Kartoffelgericht aus dem Erzgebirge, das seit Generationen gern zubereitet wird. Der Teig besteht aus einer Mischung von rohen, geriebenen Kartoffeln und gestampften, gekochten Kartoffeln, die zusammen mit Buttermilch eine besondere Bindung erhalten. Durch das Ausbacken in Butter oder ausgelassenem Speck entsteht eine goldbraune, knusprige Kruste, während das […]
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0 Brandenburger Fischsuppe mit Semmelwürfeln Die Brandenburger Fischsuppe ist ein traditionelles Rezept, das durch ihre sämige Konsistenz und den feinen Geschmack kleiner Fische besticht. Der Fisch wird gründlich gekocht, passiert und anschließend mit einer hellen Mehlschwitze zu einer cremigen Basis verarbeitet. Abgerundet wird die Suppe mit einer leichten Zitronennote, die für Frische sorgt, sowie optional durch Eigelb und saure Sahne, […]
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1 Braune Champignonsoße nach mecklenburgischer Art Die braune Champignonsoße ist ein aromatisches Gericht, das durch ihre sämige Konsistenz und den intensiven Geschmack überzeugt. Frische Champignons sorgen für eine erdige Note, die in Kombination mit einer klassischen braunen Mehlschwitze und Fleischbrühe eine vollmundige Soße ergibt. Abgerundet wird sie mit Muskatnuss, weißem Pfeffer und etwas Salz – eine würzige Ergänzung zu vielen […]
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2 Altberliner Milchsuppe mit Pflaumen – süß & fruchtig Die Altberliner Milchsuppe mit Pflaumen ist ein traditionelles Gericht, das süße und fruchtige Aromen miteinander verbindet. Grundlage bilden Backpflaumen, die mit Zucker, Zimt und etwas Zitronenschale weichgekocht werden und so ihre volle Süße und Würze entfalten. Parallel wird Milch mit Mehl angerührt und aufgekocht, sodass eine leicht gebundene Suppe entsteht. Anschließend […]
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11 Gute Blumenkohlsuppe – cremig & leicht Eine sämige Blumenkohlsuppe ist eine ideale Mahlzeit für alle, die Wert auf leichte, bekömmliche und zugleich wärmende Speisen legen. Der feine Geschmack des Blumenkohls wird durch eine sanfte Bindung mit Butter und Mehl harmonisch abgerundet. Mit einer Prise Muskat erhält die Suppe eine aromatische Tiefe, während das verquirlte Ei für eine zarte, cremige […]
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0 Holundersuppe mit Zwieback – fruchtig und wärmend Die Holundersuppe mit Zwieback ist ein fruchtig-würziges Gericht, das besonders in der Herbstzeit gern auf den Tisch kommt. Aus Holunderbeeren, die kurz aufgekocht und anschließend passiert werden, entsteht eine kräftig rote Suppe mit intensivem Aroma. Mit Zucker, Zimt und einer Prise Salz erhält die Suppe ihren ausgewogenen Geschmack, während Kartoffelmehl für die […]
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1 Buttermilchsuppe nach sorbischer Art – cremig und aromatisch Die Buttermilchsuppe nach sorbischer Art ist ein einfaches, süß-säuerliches Gericht, das durch seine feine Mischung aus Buttermilch, Zucker und Zitrone erfrischend und aromatisch wirkt. Mit Stärkemehl gebunden, erhält die Suppe eine angenehm cremige Konsistenz. Ein Hauch von Zimt rundet das Ganze ab und sorgt für eine würzig-süße Note. Besonders serviert in […]
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2 Eierkartoffeln vom Erzgebirge (Sachsen) – Ein herzhaftes Wohlfühlgericht Die Eierkartoffeln vom Erzgebirge sind ein einfaches, aber ausgesprochen deftiges Gericht aus Sachsen. Sie bestehen aus Kartoffeln, Zwiebeln und einer cremigen Eier-Milch-Mischung, die in der Pfanne gestockt wird. Durch die Zugabe von frischer Petersilie erhält das Gericht eine feine Kräuternote und wirkt trotz seiner herzhaften Basis angenehm frisch. Die Zubereitung ist […]
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1 Echte Vogtländer Klöße mit Semmelfüllung Die echten Vogtländer Klöße sind eine traditionelle Spezialität aus dem Vogtland, die sich durch ihre besondere Zubereitung aus rohen und gekochten Kartoffeln auszeichnet. Diese Kombination sorgt für eine einmalige Konsistenz: außen zart und innen locker, mit einem typischen, kräftigen Kartoffelgeschmack. Besonders wichtig ist die richtige Behandlung der rohen Kartoffelmasse – sie muss gründlich ausgepresst […]
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