Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
4 Rettich-Kartoffel-Salat Zutaten 750 g Pellkartoffeln 1 schwarzer Winterrettich 1 Zwiebel 4 Eßlöffel saure Sahne Öl Salz Zucker Zubereitung Die gepellten Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden, geraspelten Rettich, gehackte Zwiebel, saure Sahne und Öl zugeben. Locker vermengen und mit Salz und Zucker abschmecken. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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5 Kartoffel-Apfel-Salat Zutaten 400 g Pellkartoffeln 1 Sellerieknolle 1 Möhre 4 säuerliche Äpfel 2 hartgekochte Eier 4 Eßlöffel Öl Saft von 1/2 Zitrone Salz 1 Kopf Salat Dill Zubereitung Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden, Sellerie und Möhre fein raspeln, die Äpfel groß raspeln. Die Eier in Scheiben schneiden und das Eigelb vorsichtig entfernen. Aus Eigelb, Öl und Zitronensaft eine […]
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3 Kartoffel-Bohnen-Salat Zutaten 8 Pellkartoffeln 2 bis 3 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln Salz 4 Eßlöffel gare weiße Bohnen 2 Eßlöffel Essig 1 Eßlöffel gewiegter Estragon Zubereitung Die Kartoffeln pellen, in Würfel schneiden und mit Öl beträufeln. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen, damit sie weich werden. Alles mit den Bohnen, Essig und Estragon vermengen und mit Salz […]
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5 Kartoffelsalat mit Endivien Zutaten 600 g Kartoffeln Salz 4 Eßlöffel Öl 1 große Zwiebel 2 Teelöffel Senf 2 Eßlöffel Essig 8 Endivien Zubereitung Die gewaschenen Kartoffeln in siedendem Salzwasser garen, pellen, in Scheiben schneiden und, solange sie noch warm sind , mit Öl besprengen; sie bekommen so einen besseren Geschmack. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Senf, Essig und […]
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7 Süße Chicoréefrischkost Zutaten 250 g Chicorée 2 Apfelsinen Saft von 1 Zitrone 2 Eßlöffel Zucker 1 Flasche Kaffeesahne oder Joghurt Zubereitung Den Chicorée und die Apfelsinen feinstreifig schneiden. Zitronensaft, Zucker und Kaffeesahne gut verrühren und die Frischkost darin anrichten. Anstelle von Apfelsinen lassen sich auch Äpfel und Birnen verwenden. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] […]
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3 Chicoréefrischkost Zutaten 250 g Chicorée 1 Bund Schnittlauch Saft von 1 Zitrone 1 Prise Salz 1/2 Teelöffel Zucker 2 Eßlöffel Öl Zubereitung Den vorbereiteten Chicorée in feine Streifen schneiden. Den gehackten Schnittlauch und alle übrigen Zutaten mit dem Chicorée vermischen. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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6 Gemischter Endiviensalat Zutaten 300 g Endivien Salz 1 Sellerieknolle 2 bis 3 Kartoffeln 2 Eier 2 bis 3 Eßlöffel Öl Saft von 1/2 Zitrone oder 1 Eßlöffel Essig Pfeffer Zubereitung Die Endivien säubern, waschen und die Blätter längs in zwei Teile schneiden. Leicht salzen, Sellerie und Kartoffeln einzeln kochen, in Scheiben oder Würfel schneiden und abwechselnd mit den Endivienblättern […]
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3 Pikanter Endiviensalat Zutaten 400 g Endivien 2 bis 3 Eßlöffel Senf Saft von 1/2 Zitrone oder 1 bis 2 Eßlöffel Essig 2 bis 3 Eßlöffel Öl Zubereitung Die Endivien von den welken Teilen befreien, in die einzelnen Blätter teilen, gut waschen und längs in zwei Teile schneiden. In eine Schüssel geben. Den Senf mit Zitronensaft verdünnen und tropfenweise das […]
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11 Böhmische Buchteln Zutaten 375 g Mehl 180 g Margarine 50 g Zucker Salz 2 Eigelb 25 g Hefe saure Sahne Milch Fülle (Marmelade, dickes Apfelmus, Quarkmasse, Rosinen oder herzhaft angerichtete Fleisch- oder Fischreste) Butter Zubereitung Aus Mehl, Margarine, Zucker, Salz, Eigelb und der in wenig saurer Sahne verrührten Hefe einen Teig bereiten und dabei so viel lauwarme Milch zugießen, […]
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5 Salat nach Sofioter Art Zutaten 4 schnittfeste Tomaten 1 Salatgurke 2 Paprikafrüchte 1 Zwiebel Essig Öl Salz Zucker Kräuter 200 g Schafskäse Zubereitung Tomaten, Gurke und Paprikafrüchte salatgemäß zerkleinern, die fein zerschnittene Zwiebel darüberstreuen und locker in der mit Salz, Zucker und Kräutern gewürzten Essig-Öl-Marinade anrichten. Mit weißem, geraspeltem Schafskäse bestreuen und sofort auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » […]
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3 Chinkali (UdSSR) Zutaten 250 g Mehl 1 Ei Salz 350 g Hammelfleisch 1 Zwiebel Pfeffer frische gehackte Kräuter Brühe Butter Zubereitung Aus Mehl, Ei, Salz und einer halben Tasse Wasser einen festen Nudelteig kneten, dünn ausrollen und mit einem Glas runde Stücke ausstechen. Jeweils auf die eine Hälfte Fülle geben, die andere darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel […]
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15 Ungarisches Holzplattenfleisch Zutaten Schweinekamm Rumpsteak Kalbfleisch Salz Pfeffer Zwiebel Öl Bratfett Speckstreifen Paprika Zubereitung Für jeden Tischgast je ein Stück der angegebenen Fleischarten leicht salzen und pfeffern, mit aufgeschnittener Zwiebel und Öl einreiben und zugedeckt 30 Minuten stehenlassen. Die Fleischscheiben in heißem Fett rasch auf beiden Seiten braten. Jeweils 3 verschiedene Stücke auf einem Holzteller oder -brett anrichten, gebratene, […]
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