Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
1 Spinat-Ei-Souffle Zutaten 150 g Spinat (gefroren) 8 Eigelb 2 Eßlöffel dicke saure Sahne 100 g geriebener Goudakäse Pfeffer Salz Muskat 6 Eiweiß Zubereitung Den aufgetauten Spinat mit 4 Eigelb, der dicken sauren Sahne, dem geriebenen Goudakäse, Pfeffer, Salz und Muskat mischen. Die Eiweiß steifschlagen und unterheben. Den Boden einer Souffle-Form einfetten, die Masse hineinfüllen und bei 200 Grad 10 […]
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0 Speckbrötchen Zutaten Für den Teig: 300 g Mehl 25 g Hefe 1 Teelöffel Zucker 1/8 Liter lauwarme Milch 1 Ei 60 g Margarine 1 kräftige Prise Salz Außerdem: 1 Zwiebel 20 g Schweineschmalz 50 g durchwachsener Speck 1 Eigelb 1 Teelöffel Milch Zubereitung Aus den Teigzutaten einen Hefeteig bereiten und gehen lassen. Wieder zusammenstoßen und kurz durchkneten. Inzwischen im […]
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0 Speckauflauf Zutaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g durchwachsener Speck 200 g roher Schinken 500 g Kartoffeln 2 Eier 375 g süße Sahne Pfeffer Muskat Salz Zubereitung Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch feinhacken und beides in erhitzten Speckwürfeln glasig dünsten. Den in Streifen geschnittenen Schinken anbraten. Den Schinken auf den Boden einer Auflaufform geben. Die eine Hälfte der geschälten, […]
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0 Spargel-Zungen-Salat Zutaten 400 g Spargel 1/2 Päckchen gefrorene Erbsen Salz 250 g gekochte Zunge 4 Eßlöffel Mayonnaise 4 Eßlöffel Sahne frischer Dill Zubereitung Den vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Spargel sowie die Erbsen in wenig Salzwasser dünsten und abkühlen lassen. Abgetropft mit den Zungenwürfeln locker vermengen. Mayonnaise, Sahne und Dill verrühren und darin die Salatzutaten kurze Zeit ziehen lassen. Gut […]
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1 Spargeltorte Zutaten 250 g Toastbrot 100 g Butter 375 g Spargel 125 g gekochter Schinken 4 Eier 1/8 Liter Milch 1/8 Liter süße Sahne Salz Pfeffer Muskat 2 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Vom Toastbrot die Rinde abschneiden, das Brot der Länge nach in Scheiben schneiden, auf beiden Seiten mit flüssiger Butter beträufeln und eine flache Tortenform damit auslegen. Die nur […]
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1 Spargelrollen Zutaten 4 große Scheiben gekochter Schinken 4 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel Reibekäse Salz 250 g gedünstete Spargelstangen 30 g Butter 3 Eßlöffel Semmelbrösel Zubereitung Die Schinkenscheiben mit einem Gemisch aus Tomatenmark, Reibekäse und Salz bestreichen und den abgetropften Spargel darauf verteilen. Locker zusammenrollen, auf feuerfester Platte mit Semmelbröseln bestreuen und Butter- oder Margarineflöckchen daraufsetzen. Kurze Zeit überbacken. Historische […]
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0 Spargel mit Hirnklößchen Zutaten 1 kg Spargel Salz Semmelbrösel 40 g Reibekäse 100 g Butter 250 g Hirn Milch 3 Brötchen 1 Ei 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Ingwer Zubereitung Den geschälten Spargel in einem breiten Topf in Salzwasser garen. Abgetropft in eine feuerfeste Form legen, wenig Spargelwasser zufügen, obenauf 3 Eßlöffel Semmelbrösel und den Reibekäse streuen, die Hälfte der […]
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1 Spargelköpfe „Orly“ Zutaten 250 g Spargelköpe (Konserve) Salz etwas Mehl 125 g Mehl 1/8 Liter Milch 2 Eier Muskat Öl Kopfsalat Tomaten- und Zitronenecken Zubereitung Die Spargelköpfe gut abtropfen lassen, etwas salzen und in Mehl wenden. Für den Backteig Milch und Eier nach und nach in das Mehl einrühren, mit Salz und Muskat würzen und etwa 20 Minuten quellen […]
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0 Spargel in Eiermilch Zutaten 450 g Spargel Salz 2 Eßlöffel Butter 3 Eier 450 ml Milch Muskat Zubereitung Den Spargel schälen, in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Abgetropft in ein gefettetes feuerfestes Gefäß geben. Die Eier mit der Milch, etwas Salz und 1 Prise Muskat verquirlen und über den Spargel gießen. Das Gericht […]
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0 Spargel-Cocktail (Vorspeise) Zutaten 250 g Brechspargel (Konserve) Salz Zitronensaft 100 g Mandarinenfilets (frisch oder Konserve) Petersilie 50 g Sahne 50 g Mayonnaise Salz weißer Pfeffer Dill Tomatenecken Zubereitung Den Brechspargel mit Salz und Zitronensaft marinieren, mit den Mandarinenfilets sowie etwas gehackter Petersilie vermischen und in Cocktailgläser füllen. Sahne und Mayonnaise verrühren, mit dem Saft von 1 Zitrone, Salz und […]
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0 Spanische Soße (kalt) Zutaten Etwa 40 g Kochschinken 2 Knoblauchzehen 20 g Senf Edelsüß-Paprika weißer Pfeffer 1 Prise Zucker Zitronensaft 60 ml Joghurt 100 g Mayonnaise Zubereitung Den Schinken in sehr feine Würfel schneiden, mit dem Knoblauch, Senf, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft sowie dem Joghurt in die Mayonnaise rühren. Dann pikant abschmecken und kalt stellen. Spanische Soße schmeckt zu […]
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0 Spanische Mangoldtorte Zutaten Für den Teig: 300 g Mehl 150 g Margarine 1 Ei 1 Prise Salz Für die Füllung: 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 750 g frischer Mangold 150 g rote Paprikafrüchte 150 g Tomaten 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Semmelbrösel 1 hartgekochtes Ei 1 Ei 150 g Reibekäse 3 Eßlöffel Kondensmilch Zubereitung Mehl, Margarine, Ei und Salz schnell […]
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