Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Hagebuttenkissel Zutaten 40 g getrocknete Hagebutten 100 g Zucker 45 g Stärkemehl Saft von 1/4 Zitrone 900 ml Wasser Zubereitung Die Hagebutten werden ausgelesen, gewaschen, gebrüht und müssen 2 bis 2 1/2 Stunden ziehen. Dann dreht man die Beeren zusammen mit dem Aufguß durch einen Wolf, seiht alles durch und nimmt etwas davon für das Auflösen der Stärke ab. […]
Weiterlesen
0 Kissel aus Edelebereschenbeeren Zutaten 150 g Edelebereschenbeeren 120 g Zucker 45 g Stärkemehl Saft von 1/4 Zitrone 800 ml Wasser Zubereitung Die vorbereiteten Beeren werden durch ein Sieb gedrückt und der Saft in einer Schüssel kalt gestellt. Das ausgedrückte Fruchtfleisch wird mit heißem Wasser übergossen, Zucker und Zitronensaft zugegeben, gut umgerührt, alles zum Kochen gebracht und durch ein Sieb […]
Weiterlesen
0 Aprikosenkissel Zutaten 150 g Aprikosen 100 g Zucker 45 g Stärkemehl Saft von 1/4 Zitrone 850 ml Wasser Zubereitung Die vorbereiteten Aprikosen werden in heißes Wasser gegeben und 5 bis 6 Minuten gekocht, dann zusammen mit dem Sud durch ein feines Sieb gestrichen und unter Zugabe von Zucker und Zitronensaft zum Kochen gebracht. Zuletzt wird das kalt angerührte Stärkemehl […]
Weiterlesen
1 Apfelkissel Zutaten 200 g Äpfel 100 g Zucker 40 g Stärkemehl 1 Spritzer Zitronensaft 850 ml Wasser Zubereitung Die in gewohnter Weise vorbereiteten Äpfel werden mit heißem Wasser übergossen und (je nach der Apfelsorte) 15 bis 25 Minuten gekocht. Wenn die Äpfel weichgekocht sind, wird das Ganze durch ein dichtes Sieb gestrichen und unter Zugabe von Zucker und Zitronensaft […]
Weiterlesen
2 Rhabarberkissel Zutaten 300 g Rhabarber 160 g Zucker 40 g Stärkemehl 5 g Zitronenschale 700 ml Wasser Zubereitung Die Rhabarberstangen werden gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten und in heißer Zuckerlösung zusammen mit der Zitronenschale 10 bis 12 Minuten gekocht. Dann wird der Rhabarber zusammen mit dem Sud durch ein Sieb gestrichen, alles wieder zum Kochen gebracht und mit dem […]
Weiterlesen
1 Quittenkissel Zutaten 200 g Quitten 100 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 40 g Stärkemehl 850 ml Wasser Zubereitung Die in Spalten geschnittenen und vom Kernhaus befreiten Quitten werden mit heißem Wasser übergossen und 20 bis 25 Minuten gekocht. Sind die Quitten weich, werden sie zusammen mit dem Sud durch einen Wolf gedreht. Dann wird der Zucker und der […]
Weiterlesen
0 Beerenkissel Zutaten 125 g Moosbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren, schwarze oder rote Johannisbeeren 120 g Zucker 45 g Kartoffelstärkemehl 900 ml Wasser Zubereitung Die Beeren werden ausgelesen und gewaschen. Dann wird der Saft ausgepreßt, in ein emailliertes Gefäß gegeben, aufgekocht und zugedeckt zum Erkalten gebracht. Die ausgepreßte Fruchtmasse wird mit heißem Zuckerwasser übergossen, 4 bis 6 Minuten gekocht – wobei der […]
Weiterlesen
0 Kompott aus tiefgefrorenen Pfirsichen und Sauerkirschen Zutaten 250 g Pfirsiche 100 g Kirschen 150 g Zucker 25 ml Weißwein Saft von 1/4 Zitrone 600 ml Wasser Zubereitung Die aufgetauten Pfirsiche werden in Spalten geschnitten, zusammen mit den Kirschen in heiße Zuckerlösung gegeben und zum Kochen gebracht. Nach Hinzufügen des Zitronensaftes alles abkühlen lassen. Das Obst wird in Kompottschalen gegeben […]
Weiterlesen
0 Kompott aus tiefgefrorenen Äpfeln und Sauerkirschen Zutaten 250 g Äpfel 100 g Kirschen 150 g Zucker 25 ml Weißwein Saft von 1/4 Zitrone 600 ml Wasser Zubereitung Die aufgetauten Äpfel werden in Spalten geschnitten, mit heißer Zuckerlösung übergossen und gargedünstet. Dann gibt man etwas Zitronensaft zu, nimmt die Apfelspalten heraus und verteilt sie zusammen mit den Kirschen in Kompottschalen. […]
Weiterlesen
1 Kompott aus Konservenobst Zutaten 100 g Äpfel 100 g Birnen oder Pfirsiche 75 g Pflaumen 75 g Sauerkirschen (alles Obst aus Konserven) 350 ml Obstsaft aus der Konserve 25 g Zucker 300 ml Wasser Zubereitung Äpfel, Birnen und Pfirsiche werden vorher in dünne Scheiben zerlegt. Der Obstsaft wird mit Zuckerlösung gestreckt, zum Kochen gebracht, abgekühlt und das Obst damit […]
Weiterlesen
0 Kompott aus Frisch- und Konservenobst Zutaten 250 g frische Äpfel oder Birnen 150 g konservierte Pfirsiche oder Süßkirschen 1/4 Liter Obstsaft aus der Konserve 100 g Zucker 350 ml Wasser Zubereitung Die Äpfel und Birnen werden in gewohnter Weise vorbereitet. Die Pfirsiche aus der Konserve werden in Spalten geschnitten, die Kirschen bleiben ganz. Der Fruchtsaft wird mit Zuckerlösung gestreckt […]
Weiterlesen
0 Apfel-Preiselbeer-Kompott Zutaten 150 g Preiselbeeren 150 g Äpfel 150 g Zucker 600 ml Wasser Zubereitung Die Äpfel (Winteräpfel) werden gewaschen, geschält, in Spalten geschnitten und vom Kerngehäuse befreit. Dann gibt man sie in eine aus dem Sud der gekochten Schalen und Kerngehäuse angesetzte Zuckerlösung. Die Preiselbeeren werden anschließend in die wieder zum Kochen gebrachte Zuckerlösung gegeben. Historische Rezeptvorlage: Süsses, […]
Weiterlesen