Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Knusperhäufchen 75 g Butter, 4 Eßlöffel Wasser, 300 g Zucker, 2 Eßlöffel Kakao, 150 g Haferflocken, 4 bittere Mandeln, 1 Päckchen Vanillinzucker. 50 g Butter, Wasser, Zucker und Kakao aufkochen, vom Feuer nehmen, die in der restlichen Butter gerösteten Haferflocken, die geriebenen Mandeln und den Vanillinzucker unterrühren. Aus der Masse kleine Häufchen formen und trocknen lassen. [Historische Rezeptvorlage: Unser […]
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0 Schokostangen 2 Tassen Sultaninen, abgeriebene Zitronen- oder Apfelsinenschale, 1 Tasse geriebene Mandeln oder Nüsse, 1 Eßlöffel Butter, 1 Eßlöffel Kakao, 2 Gläschen Rum oder Likör, Staubzucker, Schokoladen-Fett-Glasur. Die gebrühten, abgetropften Sultaninen wolffein zerkleinern und mit den übrigen Zutaten – Staubzucker nach Geschmack – verarbeiten. Aus der Masse kleine Stangen formen, mit Schokoladen-Fett-Glasur überziehen und auf gefetteter Platte trocknen lassen. […]
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1 Sandmännchenpralinen 50 g Kokosfett, 1 Tafel Blockschokolade, 150 g Erdnüsse, 2 bis 3 Eßlöffel Sultaninen. Kokosfett und Schokolade gemeinsam erhitzen, vom Feuer nehmen und mit gehackten Nüssen und Sultaninen vermengen. Auf einen Topf mit heißem Wasser stellen und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf entsprechend zugeschnittene Haushaltfolieblättchen setzen. – Die Masse läßt sich auch auf einer ganz dünn bemehlten […]
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0 Annuschkahappen 50 g Butter, 50 g Kokosfett, 100 g Staubzucker, 1 Glas Nußmus, 3 bittere Mandeln, 2 Eßlöffel Sultaninen, 2 Eßlöffel Korinthen, Zwiebackbrösel. Butter, Kokosfett und Staubzucker erhitzen, vom Feuer nehmen, mit Nußmus, geriebenen Mandeln und gehackten Rosinen vermengen. Kleine Häufchen formen und in Zwiebackbröseln wälzen oder die Masse auf Keksen anrichten. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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0 Reistorte 30 g Hefe, 1/2 Tasse Milch, 450 g Mehl, 1 Ei, Salz, 3 Eßlöffel Öl, 2 Tassen gekochter Reis ,400 g Hackfleisch, 2 Paprikafrüchte, 5 Tomaten, 50 g Anschovis oder Anschovispaste, 150 g Reibekäse, Pfeffer, Paprika, 1 Zwiebel. Die Hefe in der lauwarmen Milch zerbröckeln, in das gesiebte Mehl geben und an einem warmen Ort gehen lassen. Ei, […]
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0 Käsetorte 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 125 g Margarine, Salz, Paprika, Suppenwürze, Milch, 650 g Quark, 2 Eßlöffel Stärkemehl, Kümmel, 375 g schnittfeste Tomaten, 4 bis 6 Scheiben Schnittkäse, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Eier, frische Kräuter. Das mit Backpulver gesiebte Mehl, 90 g Margarine, Salz, Paprika, Suppenwürze und 1 bis 2 Eßlöffel Milch zu einem Teig verarbeiten. […]
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0 Pirogge 500 g Mehl, 200 g Margarine, Salz, Paprika, abgeriebene Zitronenschale, reichlich 1/8 Liter Milch, 30 g Hefe, 1 Ei, etwa 500 g Weißkraut, 65 g Speck oder Fett, ein garer Fleisch- oder Fischrest, 1 hartgekochtes Ei, Kümmel. Aus Mehl, Margarine, Gewürzen, der in lauwarmer Milch verrührten Hefe und dem Ei einen Teig kneten und nach dem Gehen rechteckig […]
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0 Altenberger Blätterhappen Blätterteig, etwa 200 g Geflügelleber, 50 g Speck, 1 kleine Zwiebel, Salz, 2 Äpfel. Den ausgerollten Blätterteig rechteckig oder oval ausschneiden. Die kleingeschnittene Leber in den Speckwürfelchen anbraten, dabei geriebene Zwiebel zugeben und salzen. Die Hälfte jedes Teigstückes mit dieser Fülle und einem Apfelstückchen belegen, die freie Hälfte darüberklappen und auf wasserbenetztem Backblech mit Wasser oder sehr […]
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0 Käsehörnchen Zutaten Blätterteig, Tomaten- oder Paprikamark, Schnittkäse, Kümmel. Zubereitung Den ausgerollten Blätterteig in Dreiecke schneiden, dünn mit Tomaten- oder Paprikamark bestreichen und mit kleinen Käsestücken belegen. Von der Breitseite her zu Hörnchen aufrollen, auf wasserbenetztem Blech mit Wasser bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Bei Mittelhitze goldgelb backen. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Wurströllchen 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 85 g Margarine, Salz, Paprika, abgeriebene Zitronenschale, 1 1/2 Eier, 1 bis 2 Eßlöffel Milch, Tomatenmark, Schinkenwurst, gehackte Mandeln. Das mit Backpulver gesiebte Mehl mit Margarine, Gewürzen, 1 Ei und Milch verarbeiten. Den dünn ausgerollten Teig in Rechtecke teilen, mit Tomatenmark bestreichen, mit Schinkenwurstscheiben belegen, zusammenrollen, mit dem restlichen verquirlten Ei bepinseln […]
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0 Käsebiskuits 4 Eier, 100 g Käse, Salz, Muskat, 3 Eiweiß, 250 g Mehl. Eigelb und 50 g geriebenen Käse schaumig schlagen und würzen. Den steifen Eischnee und das gesiebte Mehl unterziehen. Auf ein gefettetes, bemehltes Blech kleine Teighäufchen setzen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei Mittelhitze hellgelb backen. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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0 Kümmelstäbchen 500 g Mehl, 500 g einfache Margarine, 1 Tasse Milch, Salz, 3 Eßlöffel Kümmel. Mehl, Margarine, Milch und Salz zu einem Teig verkneten und mindestens 24 Stunden kalt gestellt rasten lassen; längeres Lagern im Kühlschrank (bis zu einer Woche) verbessert den Teig. Etwa 5 mm stark ausrollen und in Stäbchen von 2 cm x 10 cm rädeln oder […]
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