Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Schlemmer-Kirschtorte 4 Eigelb, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 4 Eiweiß, 100 g Mehl, 100 g Stärkemehl, 2 Teelöffel Backpulver, 250 g Sauerkirschkonfitüre, 3/4 Liter süße Sahne, 3 Eßlöffel Kirschwasser, Maraschinokirschen zum Garnieren. Eigelb mit 4 Eßlöffel lauwarmem Wasser schaumig rühren, Zucker und Vanillinzucker zufügen und so lange rühren, bis die Masse dick und cremig wird. Das sehr steifgeschlagene […]
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0 Schinken-Fisch-Rollen 500 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 100 g gekochter Schinken, 100 g Mehl, 3 Eßlöffel Milch, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel, 100 g Reibekäse, Öl. Das Fischfilet in dünne Scheiben schneiden, säuern und salzen. Jeweils zwischen 2 Fischscheiben 1 Schinkenscheibe legen, mit Holzstäbchen oder Rouladennadeln zusammenstecken. Vorsichtig in Mehl, mit Milch verquirlten Eiern und zuletzt in Semmelbröseln – vermischt […]
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0 Schinkenbananen mit Toast (Vorspeise) 4 mittelgroße Bananen, Rosenpaprika, 8 dünne Bauchspeckscheiben, 20 g Butter, 4 Scheiben Toast, Tomatenketchup, Petersilie, Tomatenecken. Die Bananen schälen, mit Rosenpaprika bestreuen und mit je 2 Bauchspeckscheiben umwickeln. Eine feuerfeste Form einbuttern, die Bananen hineinlegen und in der vorgeheizten Backröhre etwa 10 Minuten garen. Auf Toast anrichten, mit Tomatenketchup leicht überziehen, mit Petersilie und Tomatenecken […]
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0 Schillerlocken auf Kräuterreis mit Rührei 1 Dose Schillerlocken, 2 Eßlöffel Öl, 150 g Reis, 1 mittlere Zwiebel, 3 Eßlöffel frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch), 8 Eier. Die Schillerlocken aus der Dose nehmen, abtropfen lassen, in 2 cm breite Streifen schneiden und in Öl heiß werden lassen. Den körnig gekochten Reis mit gedünsteten Zwiebelringen und gehackten Kräutern vorsichtig mischen, die […]
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2 Scherben 250 g Mehl, 25 g Margarine, 25 g Puderzucker, 3 Eier, 1 Likörglas Kirschwasser oder Rum-Verschnitt, 1 Prise Salz, Fett zum Ausbacken, Puderzucker zum Besieben. Mehl, Margarine, Puderzucker, Eier, Kirschwasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten und etwa 3 Minuten durcharbeiten. Auf bemehltem Backbrett etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Teigrädchen beliebige Formen ausradeln. Portionsweise im […]
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0 Schaum-Kirsch-Pudding 100 g Butter, 3 Eier, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 250 g Mehl, 125 g gemahlene Nüsse, 1 Päckchen Backpulver, 1 Tasse Milch, 2 Eßlöffel Kakao, 1 Eßlöffel Rum, 1 Teelöffel Zimt, 300 g Sauerkirschen (Konserve), 1/8 Liter Rotwein, 1 Tasse Apfelsaft, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Die Butter mit den Eiern schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Nüsse, Backpulver […]
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0 Schaschlyk mit Ketchup 1 Schweinsniere, 200 g Rindslende, 200 g Schälbraten, 200 g Rindsleber, 100 g Speck, 3 große Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 40 g Öl, 30 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Flasche Ketchup, Zucker, Worcestersauce. Die Schweinsniere längs halbieren, die zähen Gefäßgänge und inneren Harnwege flach abtrennen. Die Nieren gründlich waschen. Nieren von älteren Tieren sollte […]
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0 Scharfe Hühnersuppe 1 l Hühnerbrühe, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Prise Salz, 2 Eßlöffel Sojasauce, 2 Eier, 250 g gares Hühnerfleisch, 1/2 Teelöffel Peppersauce, 2 Eßlöffel Weinessig. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Stärkemehl, Salz und Sojasauce mit 3 Eßlöffel kalter Brühe verrühren, in die kochende Hühnerbrühe geben, aufkochen lassen und wieder vom Feuer nehmen. Die verquirlten Eier langsam in die […]
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0 Scaloppine alla perugina (Kalbsmedaillons mit Geflügelleber) 8 Scheiben Kaviarbrot oder Weißbrot, Öl, 500 g Kalbfleisch (Lende), Salz, Pfeffer, Saft von 1 Zitrone, 2 Eßlöffel Mehl, 2 bis 4 Eßlöffel Wermut, 1 Tasse Fleischbrühe, 100 g Schinken, 50 g Margarine, 200 g Geflügelleber. Die Brotscheiben im heißen Öl braun und knusprig braten. Warm halten. Das Fleisch zu Medaillons schneiden, flachklopfen, […]
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0 Saures Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 4 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel Weinessig, 1 Glas Weißwein, 1 Eßlöffel Tomatenmark., 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1/8 Liter Kondensmilch, 50 g Butter, 1 Bund Petersilie. Den vorbereiteten Broiler vierteln und mit Pfeffer und Salz würzen. Im heißen Öl anbraten und danach auf […]
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0 Saure-Sahne-Soße 2 Zwiebeln, Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker, Essig, 200 ml saure Sahne. Die Zwiebeln feinwürfelig schneiden oder reiben. Dann mit den Gewürzen unter die saure Sahne rühren und pikant abschmecken. Diese schnelle kalte Soße paßt sehr gut zu Heringsfilets, Rollmöpsen oder auch gekochten Eiern. Als Marinade für frische Salate läßt sie sich ebenfalls gut verwenden. Die „Blitzsoße“ […]
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0 Sauerkrautsalat 500 g Sauerkraut, 100 g Zwiebeln, 100 g säuerliche Äpfel, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Kümmel, Salz, Pfeffer. Das Sauerkraut und die geschälten Zwiebeln kleinschneiden. Die vom Kernhaus befreiten Äpfel raspeln. Alles gut vermischen und mit einer heißen Soße aus Öl, Zitronensaft, Kümmel, Salz und Pfeffer übergießen. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- […]
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