Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Blumenkohl in Käsesoße 1 großer Blumenkohl, Salz, 30 g Margarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter Milch, 2 Eßlöffel Reibekäse, 2 Ecken Schmelzkäse, Zitronensaft Muskat, 2 Tomaten, Petersilie. Den Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Eine helle Soße bereiten. Dafür in der zerlassenen Margarine das Mehl anschwitzen, mit Milch und Gemüsewasser auffüllen und durchkochen lassen. Reibekäse […]
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0 Blumenkohl-Curry „indisch“ 1/8 Liter Öl, 1/2 Teelöffel Senfkörner, 1/4 Teelöffel Kümmel, 1/2 Teelöffel Ingwerpulver, 2 gehackte Zwiebeln, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Kurkuma (wenn vorhanden), 1 kg Blumenkohl, in Röschen zerteilt, 125 g Tomaten, 1 frische oder eingelegte grüne Chillischote, einige Tropfen Worcestersauce, 1/4 Teelöffel gemahlener Kümmel, 1/4 Teelöffel Curry, 1/2 Teelöffel Zucker, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Eßlöffel […]
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0 Blumenkohl-Brokkoli-Salat 500 g Blumenkohl, Salz, 500 g Brokkoli, 1 Bund Schnittlauch, 2 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Teelöffel Senf 4 Eßlöffel Öl. Den geputzten Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 12 bis 15 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Den geputzten Brokkoli ebenfalls waschen, die Röschen mit dem oberen Drittel der Stiele etwa 30 […]
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0 Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf 1 Blumenkohl, Salz, 1 kg Brokkoli, 750 g Kartoffeln, 50 g Butter, weißer Pfeffer, 2 Eier, 1/8 Liter Schlagsahne, 300 g Schnittkäse, 150 g Joghurt, 200 g dicke saure Sahne, Semmelbrösel. Den Blumenkohl putzen und in leise kochendem Salzwasser 10 Minuten vorgaren, abtropfen lassen. Den Brokkoli putzen und 1 bis 2 Minuten in Salzwasser legen, dann abtropfen lassen. […]
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0 Blumenkohlauflauf mit Käsehaube Zutaten 1 Blumenkohl Salz 125 g roher Schinken 200 g gekochter Schinken 200 g süße Sahne 4 Eier 1 Teelöffel grüner Pfeffer 60 g Butter oder Margarine 20 g Mehl 1/8 Liter Milch 50 g Reibekäse Für die Tomatensoße: 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 4 Eßlöffel Öl 500 g geschälte Tomaten 1/8 Liter Rotwein Salz Pfeffer Oregano […]
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0 Blues um Mitternacht (Einzelportion) 0,1 Liter Milch, 2 cl Kaffeelikör, 2 cl Gin, 1 Schuß Himbeergeist. Alles miteinander gut auf Eis schütteln und im Weinglas servieren. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Blaubeer-Parfait 400 g Blaubeeren, 100 g Puderzucker, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 2 Eigelb, 1 Eßlöffel Himbeergeist, 1/4 Liter Schlagsahne. Die Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. 2/3 der Blaubeeren mit 50 Gramm Puderzucker pürieren und die Zitronenschale unterrühren. Das Eigelb mit 1 Eßlöffel Wasser, Himbeergeist und Puderzucker schaumig rühren. Die Sahne steifschlagen. Blaubeerpüree, die Eiermasse sowie 2/3 der steifgeschlagenen […]
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0 Blätterteig-Pfirsich-Torte 300 g gefrorener Blätterteig, 500 g Kompottpfirsiche. Für die Füllung: 1/2 Liter Schlagsahne, 50 g Zucker, 2 Eßlöffel Weinbrand, 60 g Johannisbeergelee, 1 Maraschinokirsche. Den Teig auftauen lassen und auf bemehlter Fläche 3 sehr dünne Böden ausrollen. Die Böden einzeln in einer mit Butterbrotpapier ausgelegten Springform bei 220 Grad backen. Die abgetropften Pfirsiche in Spalten schneiden. Unter die […]
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0 Blätterteig für Pasteten 250 g Mehl, 2 Eigelb, etwas Salz, 1 Eßlöffel Weinbrand, 3 Eßlöffel Weißwein, 200 g Butter. Aus Mehl, Eigelb, Salz, Weinbrand und Wein einen Nudelteig bereiten. Ein Rechteck ausrollen und die in Stücke geschnittene Butter darauf verteilen. Dabei einen genügend großen Teigrand frei lassen, damit die Butter gut eingeschlagen werden kann und beim Ausrollen verdeckt bleibt. […]
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0 Blätterteigbrezeln 1 Paket gefrorener Blätterteig, 1 Ei, 50 g süße Mandeln, Zucker. Den Blätterteig auftauen lassen und zu einer knapp 7 mm dicken Platte ausrollen. Diese mit verquirltem Ei bepinseln, mit den geriebenen Mandeln und dem Zucker bestreuen. Dann gleichmäßige Streifen von dem Teig abschneiden und diese zu Brezeln formen. Auf einem mit Wasser benetzten Blech bei Mittelhitze etwa […]
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2 Blätterteig-Apfel-Strudel 1 Paket gefrorener Blätterteig, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 500 g Apfel, 100 g Rosinen, 100 g Mandeln, 2 Teelöffel Zimt, 100 g Zucker, 20 g Butter, Puderzucker. Den Blätterteig auftauen lassen, zu einem Rechteck ausrollen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen. Die Viertel in feine Spalten schneiden. Mit den Rosinen, abgezogenen und gehackten Mandeln, […]
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1 Biskuitpudding Zutaten 1 bis 2 helle Biskuitböden, 350 g Sauerkirschen (Konserve), 2 Eier, 1 gehäufter Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eßlöffel Kakao, 1/2 Teelöffel Zimt, 3 bis 4 Eßlöffel Sahne. Für die Soße: 2 gestrichene Eßlöffel Stärkemehl, 1 gehäufter Eßlöffel Kakao, 1/2 Teelöffel Zimt, 3 gehäufte Eßlöffel Zucker, 1/2 Liter Milch, 1 Eiweiß, 2 Päckchen Vanillinzucker. Zubereitung Aus […]
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