Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
1 Ingwerbirnen 3 getrocknete Ingwerwurzeln, 1 Zimtstange, 1 kg Zucker, 1/4 bis 1/2 Liter Weinessig, 1/2 kg grüne feste Birnen. Ingwerwurzeln mit 1/2 Liter Wasser, Zimt, Zucker und Essig 10 Minuten kochen. Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und waschen. Die Birnenviertel nach und nach in der Zucker- Essig-Lösung 5 bis 10 Minuten garen. Herausnehmen, in Gläser oder in einem […]
Weiterlesen
0 Bratäpfel mit Kirschmarmelade und Mandeln 2 Eßlöffel Kirschmarmelade, 1 Eßlöffel gehackte Mandeln, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Kirschwasser oder Himbeergeist oder Wodka, 4 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop), Margarine für das Blech, 1 Eßlöffel Zucker. Die Kirschmarmelade mit Mandelblättchen, saurer Sahne und Kirschwasser verrühren. Die Apfel waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher sorgfältig entfernen, die […]
Weiterlesen
0 Eierschaumtrank 4 Eier, 65 g Staubzucker, 1 Zitrone oder Apfelsine, 3/8 Liter Milch oder Sahne, 3/8 Liter Wein oder starker, nur mit Wasser gekochter Kakao, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker. Die Eier teilen und die Eigelb zusammen mit dem Staubzucker und dem Fruchtsaft recht gut verrühren, erst dann allmählich die Milch und den Wein zugießen. Den aus Eiweiß, […]
Weiterlesen
0 Polnischer Biertrank 2 bis 3 Eßlöffel Zwieback- oder Kuchenbrösel, 1 Teelöffel Feinmargarine, 1/2 Liter Milch, 125 g Zucker, 1 Prise Muskatnuß, 1/2 Liter Bier, 4 Likörgläser Weinbrand, 2 Eigelb. Die Zwiebackbrösel in der zerlassenen Feinmargarine rösten, mit der siedenden Milch ablöschen, den Zucker, eine Spur Muskatnuß und das erhitzte Bier zufügen. Kurz vorm Aufkochen vom Feuer nehmen, den Weinbrand […]
Weiterlesen
0 Flockenpunsch 180 g Zucker, 1/2 Zitrone, 2 Flaschen Weißwein oder Apfelsaft, 2 bis 3 Eier, 1 Prise Salz. 150 g Zucker und 1 Stück Zitronenschale in 1/8 Liter Wasser aufkochen. Noch dem Entfernen der Zitronenschale den Weißwein zugießen, ober nur erhitzen, nicht aufkochen lassen. Inzwischen die Eiweiß steif schlagen, den Zitronensaft und 30 g Zucker zugeben und davon kleine […]
Weiterlesen
0 Rumpunsch 4 Eigelb, 8 Teelöffel Staubzucker, 8 Likörgläser Rum oder Weinbrand, 1/2 Liter Milch. Die Eigelb und den Staubzucker recht schaumig schlagen, erst dann den Rum zugießen. Mit der kochend heißen Milch auffüllen und sofort auftragen. Historische Rezeptvorlage: Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR […]
Weiterlesen
0 Rind- oder Hammelfleisch mit Kartoffelstückchen 250 g fettes Fleisch, 2 1/2 Liter Wasser, Wurzelwerk (Suppengrün), 1,5 kg Kartoffeln, Salz, Selleriegrün. Das abgespülte Fleisch fast gar kochen. Wurzelwerk (Suppengrün), Kartoffeln, in Würfel geschnitten, und Salz zufügen. Gar kochen, das Fleisch herausnehmen, ebenfalls in Würfel schneiden, in das Gericht geben und gehacktes Selleriegrün darüberstreuen. = Historische Rezeptvorlage: Wir kochen gut, Verlag […]
Weiterlesen
0 Pfirsich-Egg-Nogg 1 Pfirsich ohne Kern und Schale, 2 Teelöffel Staubzucker, 1 Ei, 1 Gläschen Pfirsichgeist, 1 knappe Tasse Milch. Den feinzerkleinerten Pfirsich mit den übrigen Zutaten kräftig schütteln oder alles gemeinsam in den Mixer der Haushaltmaschine geben. Möglichst durch ein Sieb in das Glas füllen. Die Milch kann beim Mixen auch wegbleiben und zuletzt aufgefüllt werden. – Ein ähnliches […]
Weiterlesen
1 Rindfleisch mit Zwiebelsosse 400 g Rindfleisch, Salz, 1 Liter Wasser, Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Margarine, 1,5 Eßlöffel Mehl. Das Fleisch in leicht gesalzenem Wasser halb gar kochen, erst dann das vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben. Die geschälten, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in 1/4 Liter der Brühe kochen. In der heißen Margarine das Mehllichtgelb schwitzen, 1/2 Liter Brühe auffüllen, […]
Weiterlesen
0 Kalter Teepunsch 200 g Zucker, 1/4 Liter Rum, 2 Zitronen, 1 l starker schwarzer Tee. Den Zucker mit Rum und Zitronensaft begießen und zugedeckt kalt stellen, damit sich der Zucker auflösen kann. Alles mit dem Tee verrühren und nochmals gut kühlen. – Außer Zitronensaft läßt sich auch Apfelsinensaft zusetzen. 4 Personen. Historische Rezeptvorlage: Rezepte für zwei, Verlag für die […]
Weiterlesen
0 Gekröse 750 g Gekröse, reichlich 1 Liter Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 100 g Möhre, 1 Lorbeerblatt, 4 Gewürzkörner (Piment), 1 1/2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, Essig, Pfeffer. Das Gekröse einwässern, sehr gründlich waschen, mit Wasser, Salz, Zwiebel, Möhre, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment)n ansetzen. Etwa 2 Stunden kochen. Ist das Gekröse weich, die Brühe abgießen und das Fleisch in […]
Weiterlesen
0 Expressbowle 2 Zitronen, je 2 Flaschen Rot- und Weißwein, 1 Flasche Fruchtschaumwein. Die gründlich mit lauwarmem Wasser abgebürsteten Zitronen in Scheiben schneiden und in ein Bowlegefäß geben. Rotwein und Weißwein, gut vorgekühlt, auf die Zitronen gießen und nochmals kalt stellen. Beim Auftragen den gekühlten Sekt dazugießen. – Nach Belieben die Zitronenscheiben beim Ansetzen leicht süßen. 10 Personen Historische Rezeptvorlage: […]
Weiterlesen