Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Die Küche der Sowjetunion ist eine traditionsreiche und von vielen Einflüssen geprägte Küche. So, wie sich die Sitten der einzelnen Völker in der Sowjetunion unterscheiden, so unterschiedlich sind auch die Eßgewohnheiten der einzelnen Nationalitäten. Dadurch ist die Küche in der Sowjetunion international, von europäischen, orientalischen und asiatischen Akzenten geprägt.
Großen Einfluß hat die französische Küche auf die Eßgewohnheiten in der Sowjetunion und besonders der Belorussischen SSR mit dem Potsdamer Partnergebiet Minsk ausgeübt. Im zaristischen Rußland wirkten zahlreiche Köche aus Frankreich in den Küchen der Fürstenhöfe und sorgten für französische Gaumenfreuden.
In der Sowjetunion sind die Gurken das beliebteste Gemüse. Außerdem werden sehr viele Suppen gegessen. Die berühmteste ist die Soljanka. Sie wird in mindestens 20 Varianten zubereitet. Sahne wird vielfach zur Abwandlung von Gerichten verwendet. Auch Fisch ist sehr begehrt und bereichert den Speisenplan in jedem Haushalt.
17 Weißkrautauflauf Weißkrautauflauf ist ein herzhaftes Gemüsegericht, das durch seine cremige Konsistenz und den feinen Geschmack des gedünsteten Weißkrauts besticht. Die Kombination aus Sahne, angeschwitzten Zwiebelwürfeln und einer sanften Bindung mit Mehl sorgt für eine sämige Basis, während Semmelbrösel und Butter beim Überbacken eine goldbraune Kruste bilden. Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- […]
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1 Panierter Kohlrabi Panierter Kohlrabi ist ein knuspriges, vegetarisches Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Kohlrabischeiben werden sanft vorgegart, anschließend in Mehl, Ei und Semmelbrösel gewendet und goldbraun gebraten. Dadurch entsteht eine aromatische Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt. Serviert auf einem schlichten Teller wirkt das Gericht besonders appetitlich. Dazu passen frischer Blattsalat, Kräuter-Dips […]
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5 Gefüllte Buletten mit Meerrettich – Herzhaft mit würziger Füllung Gefüllte Buletten mit Meerrettich kombinieren saftiges Rinderhack mit einer pikanten Meerrettichfüllung, die dem Gericht eine aromatische Schärfe verleiht. Die Fleischmasse wird durch eingeweichtes Weißbrot und angebratene Zwiebeln besonders zart. Die Füllung aus Meerrettich, Butter und etwas Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz und einen würzigen Kontrast zum Fleisch. Nach dem […]
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13 Gekochte Eier mit Meerrettichsoße – Herzhaft-cremige Kombination Gekochte Eier mit Meerrettichsoße vereinen den milden Geschmack von hartgekochten Eiern mit der aromatischen Schärfe von frisch geriebenem Meerrettich. Die Soße wird mit Sahne, Essig und einem Hauch Zucker abgerundet, wodurch eine feine Balance zwischen Würze und milder Cremigkeit entsteht. Durch das Andünsten des Meerrettichs in Margarine wird seine Schärfe leicht gemildert, […]
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7 Quarkkeulchen mit Möhre – Goldbraune Leckerei mit feiner Süße Quarkkeulchen mit Möhre vereinen den cremigen Geschmack von Quark mit der zarten Süße gedünsteter Möhren. Durch die Mischung mit Grieß oder Mehl und Eiern entsteht ein weicher Teig, der in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend im Ofen sanft nachgegart wird. Die Möhren geben den Keulchen eine leichte Süße und […]
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2 Geschmorte Pilze Geschmorte Pilze sind ein herzhaftes Gericht, das durch langsames Schmoren seinen vollen Geschmack entfaltet. Die Pilze werden zunächst klein geschnitten oder gehackt und in etwas Butter oder Margarine zusammen mit Zwiebeln sanft gegart. Eine Mischung aus Mehl und Sahne sorgt für eine cremige Bindung und verleiht dem Gericht eine angenehm sämige Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und frischer […]
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1 Maissalat mit Möhren Maissalat mit Möhren ist eine farbenfrohe, vitaminreiche Beilage, die mit ihrem frischen Geschmack überzeugt. Zarte Maiskörner, kombiniert mit würzigen Möhrenwürfeln und frischen Tomatenscheiben, sorgen für eine harmonische Mischung aus Süße und Herzhaftigkeit. Je nach Vorliebe wird der Salat mit Salatblättern oder fein geschnittenen Lauchzwiebeln angerichtet. Ein leichter Öl-Dressing rundet das Ganze ab und hebt die Aromen […]
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0 Maiskolben mit Butter – Einfach, goldgelb und aromatisch genießen Maiskolben mit Butter (Pschenytschka) sind eine einfache, aber köstliche Beilage oder auch ein leichter Snack für zwischendurch. Die goldgelben Maiskörner werden in heißem Wasser gekocht, bis sie zart und saftig sind. Anschließend werden sie mit geschmolzener Butter bestrichen und mit einer Prise Salz verfeinert. Das Ergebnis ist eine aromatische Kombination […]
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3 Möhrenfladen – Herzhaft-süße Gemüsefladen mit Sahne Möhrenfladen sind eine köstliche Kombination aus mild-süßem Möhrengeschmack und einer feinen, leicht knusprigen Kruste. Die gegarten und durchgedrehten Möhren werden mit Weizenmehl, Eiern, einer Prise Zucker und etwas Salz zu einer formbaren Masse verarbeitet, aus der goldbraun gebratene Fladen entstehen. Beim Braten in Margarine oder Butter entfaltet sich ein herrlich aromatischer Duft. Serviert […]
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1 Schnittbohnen mit Butter und Semmelbröseln – Einfaches Gemüsegericht für jeden Tag Schnittbohnen sind ein unkompliziertes und zugleich sehr schmackhaftes Gemüsegericht, das sich vielseitig kombinieren lässt. Frische grüne Bohnen werden in mundgerechte Stücke geschnitten, in gesalzenem Wasser gekocht und anschließend mit in Butter gerösteten Semmelbröseln serviert. Diese Kombination sorgt für eine angenehme Textur und einen leicht nussigen Geschmack. Besonders lecker […]
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3 Spiegelei mit Zwiebel nach original DDR-Rezept – Schnell, würzig & herzhaft Spiegelei mit Zwiebel ist ein herrlich einfaches Gericht, das besonders dann punktet, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem herzhaft und sättigend sein muss. Die Kombination aus goldbraun gebratenen Zwiebeln und frisch aufgeschlagenen Eiern macht aus wenigen Zutaten ein richtig leckeres Essen, das zu jeder Tageszeit passt – […]
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2 Möhrencremesuppe mit Reis Möhrencremesuppe mit Reis ist ein echter Seelenschmeichler, der mit seiner samtigen Konsistenz und dem mild-süßen Geschmack nicht nur Kinder begeistert. Die feinen Möhren werden sanft gedünstet und mit Reis in cremiger Milch langsam gegart. Dadurch bekommt die Suppe ihr besonderes Aroma und eine angenehme Fülle. Das feine Legieren mit Eigelb und Butter sorgt für noch mehr […]
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