Die Rumänen sind bestrebt, ihre Küche zu vereinfachen, mit dem Ziel, die Ernährung der Bevölkerung besser als je zuvor zu gestalten. Sie entwickeln moderne Methoden in der Lebensmittelproduktion, achten aber auch darauf, daß die Gerichte der Vergangenheit in folkloristischen Restaurants, aber auch auf dem heimischen Küchenplan erhalten werden bzw. wieder aufleben.

Bei der rumänischen Küche werden Einflüsse aus der Türkei, Österreich, Ungarn und Italien sichtbar. Die rumänische Küche ist der bulgarischen Küche artverwandt.

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Hackfleischauflauf mit Nudeln und Käse

4 Hackfleischauflauf mit Nudeln und Käse Zutaten 120 g Butter 2 Scheiben frisches Weißbrot ohne Kruste, in feine Würfel geschnitten 0,1 Liter Milch 4 Eier 1 Bund feingehackte Petersilie Fenchelblätter oder Fenchelsamen Salz, Pfeffer 100 g feingeriebener milder Schnittkäse 600 g magerer Hackepeter 2 Eßlöffel fein geschnittenes Porree 1/8 Liter Sahne Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]

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Fischsteak mit Knoblauch-Gurkensauce

1 Fischsteak mit Knoblauch-Gurkensauce Zutaten 1,2 kg Zander 250 g Zwiebeln 400 g Salatgurke 1 Bund Petersilie 150 g saure Sahne Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Essig, Knoblauch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Den Fisch filetieren und aus den Fischabfällen (Kopf, Schwanz, Mittelgräte) Lorbeerblatt, […]

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Käse mit Kräutern

1 Käse mit Kräutern Zutaten 200 g Quark oder Schafskäse 1 Bund feingeschnittener Schnittlauch 1 Teelöffel Paprika 1/2 Teeloffel Kümmel oder Kümmel flüssig 10 Stück Oliven 2 Bund Radieschen 100 g Butter 1/2 Bund feingehackte Petersilie 100 g Tomaten 150 g Zwiebeln Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]

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Coulibiaca (Rumänien)

1 Coulibiaca (Rumänien) 400 g garer Braten (Reste von Kalb, Schwein, Huhn), 1 1/2 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Fleischbrühe, 2 Eigelb, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, geriebene Semmel, Öl. Das Fleisch rechtfein zerkleinern. Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, mit der Brühe auffüllen, durchkochen und mit Eigelb abziehen. Diese Soße mit dem Fleisch vermischen, die Petersilie zugeben […]

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Moussaka (Gericht aus Rumänien)

1 Moussaka (Gericht aus Rumänien) 600 g Gehacktes halb und halb, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 200 g Zwiebeln, 100 g Öl, 1 1/2 kg Kartoffeln, 20 g Margarine, 1 Tasse Eierkuchenteig, 200 g Tomaten, Weißbrot, Tomatensoße. Das Fleisch würzen und mit den kleingeschnittenen Zwiebeln in 50 g Öl anbraten. In Scheiben geschnittene rohe Kartoffeln im restlichen Öl anbraten, ohne […]

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Rumänisches Kartoffelgericht

0 Rumänisches Kartoffelgericht 300 g Hammelfleisch 2 bis 3 Zwiebeln 50 g Fett Paprika, Salz 1 1/4 kg Kartoffeln 3 bis 4 Tomaten Meerrettich oder Kräuter Das Fleisch in große, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in dem erhitzten Fett anbraten, würzen und 3/4 l heißes Wasser auffüllen. Zugedeckt halbgardünsten. Kartoffelwürfel und nochmals 3/4 Liter heißes Wasser zugeben. Kurz […]

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Rumänische Tomatenwürzbissen

1 Rumänische Tomatenwürzbissen 2 Scheiben Weißbrot, 20 g Butter, 4 Tomaten, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 120 g Reibekäse, 6 cl Mastika. Das Weißbrot mit Butter bestreichen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, auf das Brot legen, darauf die in Würfelchen geschnittene Zwiebel verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben in mundgerechte Bissen schneiden, grob geriebenen Käse darüberstreuen und in […]

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Rumänisches Moussaka

1 Rumänisches Moussaka 600 g Gehacktes halb und halb, 1 Eßlöffel Salz, 1 Eßlöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 200 g Zwiebeln, 100 g Öl, 1 1/2 kg Kartoffeln, 20 g Margarine, 1 Tasse Eierkuchenteig, 200 g Tomaten. Das Gehackte mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zusammen mit den kleingeschnittenen Zwiebeln in 50 Gramm Öl anbraten. Die geschälten und in […]

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Transsilvanisches Kaninchenfleisch

0 Transsilvanisches Kaninchenfleisch Zutaten 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Öl 2 Kaninchenkeulen 2 Kaninchenläufchen Salz Pfeffer Thymian Knoblauch 200 g Reis 4 Tassen Brühe 3 Eßlöffel geschnittene Champignons 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in heißem Öl goldgelb braten. Das Kaninchenfleisch von den Knochen lösen und in grobe Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und dem […]

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Transsilvanischer Holzteller

0 Transsilvanischer Holzteller Zutaten 300 g Kotelett 300 g Kalbskeule 300 g Rumpsteak oder Rinderfilet Salz Pfeffer 1 Zwiebel 50 g Mehl 150 g Schweineschmalz 200 g Speck Zubereitung Die Fleischsorten in Stücke zu je 60 Gramm schneiden, klopfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zwiebel einreiben und in Mehl wenden. Im heißen Schmalz rasch braun braten. Den Speck in […]

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Rumänischer Eiersalat

1 Rumänischer Eiersalat Zutaten 1 Glas zarte grüne Brechbohnen 5 Eier 6 marinierte rote Paprikafrüchte 3 Eßlöffel Mayonnaise 3 Eßlöffel Joghurt Zitronensaft oder Essig Zucker Salz Pfeffer gehackte frische Kräuter Zubereitung Die abgetropften Bohnen, die in Scheiben oder Achteln geschnittenen hart gekochten Eier und die in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte in eine Glasschüssel schichten. Obenauf die aus den übrigen Zutaten bereitete […]

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