Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Polen
4 Pastetchen auf Bieszczady-Art (Paszteciki bieszczadzkie) Zutaten Für den Teig 20 g Hefe 5 g Zucker 250 g Mehl 1/8 Liter Milch 1/2 Ei 1 Eigelb Salz 30 g Fett 20 g Fett zum Ausfetten des Backblechs 1/2 Ei zum Bestreichen des Teiges Für die Fülle 800 g Kartoffeln 50 g Zwiebeln 150 g Schafskäse (Bryndza) 20 g Butter 1 […]
Weiterlesen
5 Gebratene Hefepastetchen mit Fleischfülle (Paszteciki drozdzowe z micsem (smazone)) Zutaten: Für den Teig 20 g Hefe 5 g Zucker 250 g Mehl 1/8 Liter Milch 1/2 Ei 1 Eigelb Salz 30 g Fett 70 g Fett zum Braten Für die Fülle 300 g gekochtes oder gedünstetes Fleisch oder Fisch 50 g Zwiebeln 30 g Fett 1 Brötchen 3 bis […]
Weiterlesen
6 Hefemürbteigtaschen mit Weißkrautfülle Kapusniaczki krucho-drozdzowe Zutaten Für den Teig 20 g Hefe 5 g Zucker 250 g Mehl 1/8 Liter Milch 2 Eigelb 150 g saure Sahne Salz 80 g Butter 20 g Fett zum Ausfetten Für die Fülle 1 kg Weißkraut 30 g Zwiebeln 50 g Fett Salz Pfeffer 10 g Zucker Zubereitung Aus den Teigzutaten einen Hefeteig […]
Weiterlesen
8 Polnischer Braten Zutaten 750 g Rouladenfleisch Salz Pfeffer 200 g Zwiebeln 200 g Möhren 50 g Petersilienwurzel 100 g Margarine 1/4 Liter Brühe Zubereitung Aus dem Rouladenfleisch fingerdicke Scheiben schneiden, klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, Möhren und Petersilienwurzel putzen und in Scheiben schneiden. Eine Kasserolle mit Margarine ausstreichen, das Fleisch hineinlegen, mit dem Gemüse bestreuen […]
Weiterlesen
4 Zrazy (Polnischer Rostbraten) Tauche ein in die kulinarische Vielfalt der polnischen Küche und probiere unser authentisches Rezept für Zrazy, auch bekannt als polnischer Rostbraten. Diese herzhaften Fleischrouladen mit einer köstlichen Füllung sind ein echter Genuss für jeden Geschmack. Polnischer-Klassiker neu entdeckt: Zrazy, inspiriert vom polnischen Rostbraten, war ein beliebtes Gericht in der DDR und wird mit diesem Rezept wieder […]
Weiterlesen
3 Warschauer Zander Zutaten 1200 g Zander Essig Salz 150 g Margarine 100 g Mehl 5 Eier Zubereitung Den Zander schuppen, ausnehmen, waschen und in leichtem Essigwasser mit etwas Salz kochen. Aus Margarine, Mehl und dem Fischfond eine helle Soße bereiten. Die Eier hart kochen, feinhacken und in die Soße geben. Den Zander auf einer Platte anrichten und die Soße […]
Weiterlesen
4 Tomaten nach polnischer Art Zutaten 8 Tomaten 200 g Heringssalat 100 g Mayonnaise etwas Milch Gewürzgurkenfond Zubereitung Die Tomaten waschen, davon kleine Deckel abschneiden, aushöhlen und mit Heringssalat füllen. Die Mayonnaise mit Milch und Gewürzgurkenfond verdünnen. Mit dieser Mayonnaisensoße die gefüllten Tomaten überziehen. Dazu Toast oder Weißbrot reichen. [Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, […]
Weiterlesen
3 Polnische Krusten Zutaten 10 Hasenläufchen 50 g Anschovis Salz Pfeffer 4 Eier 100 g Margarine 1 Flasche Tomatenketchup 10 g Curry Zubereitung Die Läufchen von den Knochen lösen, zusammen mit Anschovis, etwas Salz und Pfeffer durch die feine Scheibe des Fleischwolfes lassen. Die Masse mit 2 rohen Eiern, 2 gehackten hartgekochten Eigelb, Tomatenketchup und Currypulver vermengen. Daraus Bratwürstchen formen […]
Weiterlesen
6 Gesinka (Polnische Graupensuppe) Zutaten 200 g Sellerie 200 g Möhren 200 g Zwiebeln 200 g Pilze 150 g Margarine 1 1/2 Liter Brühe 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 4 Eigelb Salz Saft von 1 Zitrone 150 g Graupen 1 Bund Petersilie Zubereitung Das Gemüse putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit Margarine […]
Weiterlesen
3 Polnische Krautsuppe Zutaten 500 g Rinderkochfleisch 200 g Wildfleisch Salz 1 Zwiebel 3 Pimentkörner 1 Lorbeerblatt 1/2 Flasche saure Sahne 300 g Sauerkraut Zubereitung Rinderkochfleisch und Wildfleisch in kaltem Wasser mit etwas Salz, Zwiebel, Piment und Lorbeerblatt ansetzen. Die Brühe durch ein Sieb geben und mit saurer Sahne binden. Das Sauerkraut waschen, ausdrücken und zusammen mit dem in Würfel […]
Weiterlesen
1 Mastente mit Sauerkirschen Zutaten 1 1/2 kg Ente 500 g Sauerkirschen 1/4 Liter Rotwein Salz Pfeffer Zubereitung Die Ente ausnehmen, waschen und dressieren (binden). Mit etwas Wasser in einer Röhre bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten unter öfterem Begießen braten. Die Ente wird nicht gewürzt, später nur die Soße. Die Sauerkirschen entsteinen und 5 Minuten in Rotwein schmoren. Die […]
Weiterlesen
4 Piroggen mit Quark Zutaten 300 g Mehl 4 Eier 250 g Quark 3 Eßlöffel Zucker 2 Eigelb 80 g Butter 20 g Staubzucker Zubereitung Aus Mehl, Eiern und 200 g Wasser einen Teig herstellen, diesen dünn ausrollen und in etwa 8 cm große Quadrate schneiden. Quark, Zucker und die Eigelb verrühren, die Quadrate damit bestreichen. 2 gegenüberliegende Ecken zu […]
Weiterlesen