Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Worbiser geschmortes Entenfleisch mit Kartoffel-Gurken-Salat Zutaten 1 Ente, 1 Eßlöffel Schmalz, 3 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), Salz, Knoblauch, Kümmel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Ente ausnehmen, waschen, […]
Weiterlesen
0 Zwiebelente mit Äpfeln und Kartoffeln 1 junge Ente (etwa 1500 g), 250 g Zwiebeln, 200 g Äpfel, 1200 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Beifuß, 1/2 Teelöffel Thymian. Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und einen Stengel Beifuß einlegen. In eine Bratenpfanne wenig Wasser gießen, die Ente hineinlegen und in der vorgeheizten Röhre bei starker Hitze […]
Weiterlesen
0 Entenklein auf polnische Art 250 g Backobst, je 50 g Mehl und Fett, 3/4 Liter Geflügelbrühe, Salz, Essig, Zucker, 2 gare Entenklein, Zitronenscheiben. Das geweichte Backobst im Einweichwasser fast gar dünsten. Aus Mehl und Fett eine hellbraune Schwitze rühren, mit der Brühe durchkochen und mit Salz, Essig und Zucker pikant abschmecken. Das Backobst und das von den Knochen gelöste […]
Weiterlesen
0 Entenkleinschüssel mit Zwiebelchen 2 Entenklein, 1 Suppengrün, Salz, 300 g kleine Zwiebelchen, Essig, je 40 g Mehl und Fett, 1 l Geflügelbrühe, Pfeffer, Petersilie. Das vorbereitete Entenklein mit dem kleingeschnittenen Suppengrün in 1 1/2 Liter Salzwasser weich kochen. Das Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden. Die geschälten Zwiebeln in 1/4 Liter Geflügelbrühe, die kräftig sauer abgeschmeckt wird, auf […]
Weiterlesen
0 Entenrücken in Schmorkraut 2 Entenrücken, Salz, 1 kg Weißkohl, 1 Zwiebel, Kümmel, 1 kg Kartoffeln, Zucker, Essig, Petersilie. Die Entenrücken in 2 Liter Salzwasser auf kleiner Flamme gar kochen und das Fleisch von den Knochen lösen. In die Brühe den fein geschnittenen Kohl, die gehackte Zwiebel, den Kümmel und nach der Hälfte der Garzeit die geschälten, gewürfelten Kartoffeln geben. […]
Weiterlesen
0 Apfel-Ente 500 g Entenfleisch, 1 Suppengrün, Salz, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Weinessig. 1/2 Teelöffel Zucker, 500 g Äpfel, 1 Eßlöffel Rosinen, 1 bis 2 Eßlöffel geschnitzelte süße Mandeln. Das Fleisch mit dem kleingeschnittenen Suppengrün in 3/4 Liter Salzwasser auf kleiner Flamme gar kochen, abtropfen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen. Aus Fett und […]
Weiterlesen
0 Entenbrüste auf Pariser Art 2 Entenbrüste, Zitronensaft, 1 große grüne Gurke, Salz, Weinessig, 1 Knoblauchzehe, Pfeffer, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Butter, 2 Teelöffel Mehl, 1/8 Liter saure Sahne, Dill. Die Entenbrüste – tiefgefrorene halb auftauen lassen – mit Zitronensaft beträufeln. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne ausschaben. In Würfel schneiden, sparsam salzen, mit Essig beträufeln und […]
Weiterlesen
1 Entenbraten in Wein mit Zwiebeln DDR-Klassiker neu entdeckt: Entenbraten in Wein mit Zwiebeln Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise und entdecken gemeinsam einen echten DDR-Klassiker neu: den Entenbraten in Wein mit Zwiebeln. Dieses traditionelle Gericht war ein fester Bestandteil vieler DDR-Menüs und begeistert auch heute noch mit seinem rustikalen […]
Weiterlesen
6 Mecklenburger Entenbraten Bereit für ein kulinarisches Abenteuer in den Weiten Mecklenburgs? Tauche ein in die Aromen und Traditionen dieser faszinierenden Region mit einem klassischen Rezept für Mecklenburger Entenbraten, das seit Generationen für festliche Anlässe und Sonntagsessen geliebt wird. Anzahl der Portionen: Für 4 hungrige Genießer. Zutaten für den Mecklenburger Entenbraten 2 kg Ente Beifuss Majoran Salz Pfeffer 250 g […]
Weiterlesen
0 Entensalami 1 Ente, Pfeffer, Salz, 1/4 Liter Brühe, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, je 2 Pfeffer- und Pimentkörner, 50 g Entenfett, 3 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Rotwein, 1/2 Zitrone, einige Spritzer Weinbrand, Zucker. Die zum Braten vorbereitete Ente mit Pfeffer und Salz würzen, in eine Pfanne legen und mit heißer Brühe übergießen. In der vorgeheizten Backröhre knusprig braun braten. Die […]
Weiterlesen
2 Entenklein in Petersiliensoße 500 g Entenklein (Hals, Flügel, Herz, Magen), Salz, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 3 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 50 g Butter, 50 g Mehl, 1 Bund Petersilie, 1 Eigelb, 4 Eßlöffel Sahne. Das gewaschene Entenklein in 1 Liter kochendem Salzwasser mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen garkochen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit der durchgeseihten […]
Weiterlesen
1 Entenbraten DDR-Klassiker neu entdeckt: Entenbraten Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR und entdecke ein traditionelles Festtagsessen neu: den Entenbraten. In diesem Rezept möchte ich dir zeigen, wie du diesen köstlichen Braten zubereiten kannst, der oft zu besonderen Anlässen wie Weihnachten genossen wurde. Bevor wir in die Details eintauchen, vergiss nicht, dieses authentische DDR-Rezept auf deinem Pinterest-Board zu […]
Weiterlesen