Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hähnchen „Winzer-Art“ 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 1/4 Liter trockener Wermutwein oder Weißwein, 250 g helle Weintrauben, 1/4 Liter Sahne, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika. Den küchenfertigen Broiler waschen, trockentupfen, innen mit Salz und Pfeffer und außen mit Paprika einreiben. In einem Schmortopf die Margarine erhitzen, das […]
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0 Hähnchen „Porto Rico“ 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 50 g Margarine, 2 große Zwiebeln, 150 g Geflügelleber, 4 Eßlöffel Öl, 4 Tomaten, 1/2 Glas Perlzwiebeln, 12 Oliven, Cayennepfeffer. Das küchenfertige Hähnchen innen und außen mit Pfeffer und Salz würzen. In der Margarine die Zwiebelringe anschwitzen, die kleingeschnittene Leber […]
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0 Hähnchen nach Schweizer Art 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, Edelsüß-Paprika, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1/2 Sellerieknolle, 1/2 Stange Porree, 100 g frische Champignons, 1 Eßlöffel Weißwein, 2 Eßlöffel Sahne, 1 Teelöffel Mehl. Das vorbereitete Hähnchen vierteln, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und in der […]
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0 Hähnchen nach englischer Art 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 2 Äpfel, 1 Apfelsine, 100 g Geflügelleber, 50 g Öl, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Glas Dessertwein, 1/4 Liter Brühe, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Dose Erbsen, 50 g Butter, 1 Eßlöffel Pfefferminze, Zucker. Das küchenfertige Hähnchen […]
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0 Hähnchen „Marquis“ 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), 5 Eßlöffel Weißwein, 1/2 Zitrone, 1 Messerspitze Thymian, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 5 Eßlöffel Mehl, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel, Öl. Das küchenfertige Hähnchen in Keulen und Brust zerlegen und das Fleisch von den Knochen lösen. Aus Weißwein, Zitronensaft, […]
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0 Hähnchen „Marengo“ 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), 4 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, 1/8 Liter trockener Weißwein, 4 Tomaten, 8 kleine Zwiebeln, 1 Eßlöffel Butter, 1 Teelöffel Zucker, 1/8 Liter Hühnerbrühe, 1 Bund Petersilie, 150 g Champignons. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8 Stücke teilen. In einem Brattopf das Öl […]
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3 Hähnchen in Senfkruste 4 Broilerkeulen, 2 cl Weinbrand, 2 Knoblauchzehen, Salz, 2 Eßlöffel Kräutersenf, 2 Eßlöffel Thymian, 2 Eßlöffel Weißwein. Die Hähnchenkeulen häuten und mit dem Weinbrand beträufeln. Die Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu Mus zerdrücken und unter den Senf rühren. Die Keulen salzen und mit dem Senf bestreichen, den Thymian darüberstreuen und andrücken. Die Keulen auf je 1 […]
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0 Hähnchen in Aluminiumfolie 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 1 Eßlöffel Senf, 1 Teelöffel Zucker, 1 Zitrone. Das küchenfertige Hähnchen waschen, trockentupfen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Margarine zerlassen, mit Senf, Zucker, Zitronensaft und Zwiebelwürfeln […]
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0 Hähnchen „Gute Frauenart“ 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 100 g Geflügelleber, 100 g Gehacktes, 1 altbackenes Brötchen, 1 Ei, 1 Bund Petersilie, 150 g fetter Speck in Scheiben, 10 kleine Zwiebeln, 100 g magerer Speck, 50 g Margarine, 8 Kartoffeln. Das küchenfertige Hähnchen waschen, trockentupfen und mit Salz […]
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1 Hähnchen Gourmet 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, 100 g Margarine, 1 Glas trockener Sekt, 2 Eßlöffel Brühe, 50 g Butter, 1/2 Zitrone, 2 cl Curacao, 1 Apfelsine, 1 Eßlöffel Rosinen. Das Hähnchen leicht salzen und in der Margarine anbraten, ablöschen und langsam garschmoren, danach herausnehmen und warm stellen. Den […]
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0 Hähnchen „Dänemark“ 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 3 Eßlöffel Öl, 100 g durchwachsener Speck, 2 Äpfel, 1 Teelöffel Butter, 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel gebräunter Zucker, 1/2 Teelöffel Majoran. Das küchenfertige Hähnchen längs halbieren und die Knochen herauslösen. Mit Pfeffer und Salz einreiben und im heißen Öl auf beiden […]
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0 Hähnchenbrüste in Sellerie-Champignon-Soße 4 Broilerbrüste, Pfeffer, Salz, 3 Eßlöffel Mehl, 100 g Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Sellerieknolle, 250 g frische Champignons, 1 Glas Weißwein, 1/4 Liter Kondensmilch, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 50 g Reibekäse, 1 Bund Petersilie. Die Hähnchenbrüste von Haut und Knochen befreien und flachklopfen. Dann mit Pfeffer und Salz einreiben, mehlieren und in der Margarine von […]
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