Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Curry-Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, 3 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Öl, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 2 Äpfel, 1 Eßlöffel Curry, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 Liter Kondensmilch, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Zucker. Den Broiler waschen, vierteln, mit Salz würzen und mehlieren. In dem heißen Öl mit der Margarine und […]
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0 Chilenischer Putenbraten 1 mittelgroße Pute, 2 Eßlöffel Schmalz, 1/2 Eßlöffel Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Chillipulver, 8 Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 2 Möhren, 1 kleine Sellerieknolle, 2 Tassen grüne Bohnen, 2 Tassen grüne Erbsen, 1 Tasse weiße Bohnen, 1/2 Weißkohl, 3 Tomaten, 250 g Kürbis (wenn vorhanden), 3 Maiskolben oder Maiskörner aus der Dose, 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie, 200 […]
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1 Burgunder Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Öl, 12 Scheiben magerer Speck, 12 kleine Zwiebeln, 50 g Butter, 12 Champignonköpfe, 1/4 Liter Rotwein (Burgunder), 1 Knoblauchzehe, 1/2 Teelöffel Stärkemehl. Das küchenfertige Hähnchen in Portionsstücke schneiden, diese salzen und pfeffern und in dem Öl anbraten. Inzwischen extra […]
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0 Bologneser Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, 3 Eßlöffel Mehl, 2 Eier, 1 Teelöffel Öl, 100 g Reibekäse, 1 Eßlöffel feingehackte frische Salbeiblätter, 200 g Semmelbrösel, 100 g Margarine. Das vorbereitete Hähnchen waschen, trockentupfen, vierteln und die Knochen vorsichtig auslösen. Das Fleisch der Keulen und Brüste flachklopfen, salzen und […]
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0 Böhmisches Knoblauchhähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), 4 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, 100 g geräucherter Speck, 50 g Margarine, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter Weißwein, 100 g Champignons, 2 Lorbeerblätter, 1 Bund Petersilie, 1 Glas Pflaumenbranntwein, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Schlagsahne. Zubereitung Das Hähnchen in 4 Teile zerlegen und mit […]
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0 Apfelhähnchen im Mantel 250 g saure Apfel, 4 cl Apfelkorn, 2 Eßlöffel Magerquark, 150 g Gehacktes halb und halb, 2 Eier, Pfeffer, Salz, 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), 4 Eßlöffel Öl, 1 Packung gefrorener Blätterteig. Die Äpfel schälen, ausstechen und vierteln. In feine Streifen schneiden und mit dem Apfelkorn einige […]
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0 Saures Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 4 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel Weinessig, 1 Glas Weißwein, 1 Eßlöffel Tomatenmark., 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1/8 Liter Kondensmilch, 50 g Butter, 1 Bund Petersilie. Den vorbereiteten Broiler vierteln und mit Pfeffer und Salz würzen. Im heißen Öl anbraten und danach auf […]
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0 Paprikahähnchen „ungarische Art“ 1 großer Broiler, 100 g Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz, Paprika, Salz, 100 g Letscho oder 100 g Paprikafrüchte und 100 g Tomaten, 250 ml saure Sahne, Mehl, 50 ml süße Sahne. Das vorbereitete Hähnchen in etwa 8 Teile zerlegen. Die feingeschnittenen Zwiebeln im erhitzten Fett anschwitzen, Paprika überstäuben, die Fleischstücke zufügen und salzen. Fertiges Letscho oder […]
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0 Ostasiatisches Kokoshähnchen 1 bis 2 gebratene Hähnchen, 20 g Kokosraspel, Semmelbrösel, 1 Ei, Pflanzenfett zum Ausbacken, 125 g Erdnüsse, Sojasauce, Zucker, Salz. Die Broiler häuten, Keulen und Brustfilets ablösen. Kokosraspel und Semmelbrösel mischen, das Ei verquirlen. Die Broilerteile nacheinander durch Ei ziehen, in der Bröselmischung wälzen und im heißen Fett von allen Seiten goldbraun backen. Für die Soße die […]
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0 Opernsalat (Vorspeise) 200 g gegrillter Broiler, 75 g gekochte Pökelzunge, 50 g Sellerie (Konserve), 75 g Spargelstücken (Konserve), 40 g Mayonnaise, 40 ml saure Sahne, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, Worcestersauce, Salatblätter, Tomate. Broilerfleisch und Pökelzunge in etwa 2 cm lange Streifen, den Sellerie feinstreifig schneiden. Alles mit den Spargelstücken vermengen. Mayonnaise und saure Sahne verrühren, mit Salz, Zucker, Pfeffer […]
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1 Masthähnchen mit Fülle 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, Salz, 1 Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie, 100 g Champignons, 100 g Margarine, 150 g Geflügelleber, 1 Tasse gekochter Reis, 1 Ei, 1/2 Teelöffel frisches gehacktes Basilikum, 1/4 Liter Weißwein. Das gewaschene Hähnchen trockentupfen und mit einer Mischung aus […]
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0 Majoranhähnchen vom Mittelmeer 1 bis 2 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 3 Bund Majoran, 2 Knoblauchzehen, 50 g Butter, Bratfett, 2 grüne und 1 gelbe Paprikafrucht, 500 g Tomaten, 1/4 Liter Weißwein. Die gewaschenen Broiler trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Je 1 Bund Majoran in […]
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