Reispudding
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1/4 kg Reis wird in Milch mit etwas Salz weichgekocht. 6 Eidotter werden mit einem Stückchen Butter gleichmäßig geschlagen, mit 6 Eßlöffel gestoßenem Zucker, 100 g geschälten und geriebenen Mandeln, 50 g Rosinen und etwas geriebenen Zitronenschalen vermischt. Schließlich mischt man diese Masse mit dem gekochten und bereits ausgekühlten Reis, sowie dem Schnee von 6 Eiern zusammen. Der Pudding wird in der bestrichenen Form 3/4 Stunde lang im Dampf gekocht und mit Wein- oder Milchchaudeau aufgetragen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]