Reis mit Pilzen und Käse – überbackenes Ofengericht mit Ei
Reis mit Pilzen und Käse ist ein herzhaftes Ofengericht, bei dem locker gegarter Reis mit aromatisch gedünsteten Pilzen, Zwiebeln und einer goldgelben Käsekruste kombiniert wird. Die Pilze werden in Butter angebraten, bis ihre Flüssigkeit fast verdampft ist – so entsteht ein intensives, würziges Aroma. Kümmel sorgt für eine feine Würze, während Petersilie Frische einbringt.
Der Reis wird fast weich gekocht und anschließend schichtweise mit der Pilzmasse in eine Auflaufform gegeben. Verquirlte Eier verbinden die Zutaten beim Backen, während der geriebene Käse für eine appetitliche Oberfläche sorgt. Wichtig ist langsames Backen bei guter Hitze, damit alles gleichmäßig durchzieht und die Oberfläche goldgelb wird.
Das Gericht eignet sich als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Pilze
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel
- 250 g Reis
- Kümmel
- Salz
- Petersilie
- 2 Eier
- 100 g Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
- Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Kleingeschnittene Zwiebel in Butter glasig werden lassen. Darin die Pilze kurz dünsten, salzen und Kümmel zugeben.
- So lange dünsten, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
- Reis fast weich kochen.
- Die Hälfte Reis in eine gefettete Backschüssel geben, mit gedünsteten Pilzen bedecken, feingewiegte Petersilie darüberstreuen, die andere Hälfte Reis zufügen, gequirlte Eier zugießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- In gut vorgeheizter Röhre langsam goldgelb backen.
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987