Queen of Puddings (Königin der Puddings)
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1981
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3/4 Tasse frische Weißbrotkrumen
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 gehäufter Eßlöffel Zucker
- 2 Tassen Milch
- 90 g Butter
- 4 Eigelb
- 1/2 Teelöffel Vanille-Aroma
- 3 Eßlöffel Himbeerkonfitüre (oder andere)
- 4 Eiweiß
- 2/3 Tasse Zucker
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Und so wird es gemacht…
Brotkrumen, Zitronenschale und Zucker in eine Rührschüssel schütten, Milch und Butter bei mittlerer Hitze bis kurz vor den Siedepunkt bringen und über die Brotkrumenmischung gießen. Fünf Minuten stehen lassen. Eigelb mit dem Vanille-Aroma schaumig schlagen und unter die Brotkrumenmischung rühren. Eine feuerfeste Form (etwa 20 Zentimeter Durchmesser) gut ausfetten und die Puddingmischung einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (auf 180 Grad C) solange backen, bis der Pudding fest ist (etwa 25 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Konfitüre glattrühren und über den Pudding streichen. Eiweiß steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers unter weiterem Schlagen zufügen, bis die Eiweißmasse kleine Spitzen bildet. Den restlichen Zucker behutsam unterheben und die Masse über dem Pudding verteilen. Backform in den Ofen zurückstellen und backen, bis die Baisermasse leicht gebräunt ist (etwa 15 Minuten). Heiß oder kalt servieren.
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Nach: Ein Leib- und Magenbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1981