Quarkschmarrn
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Quark
- 30 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 50 g saure Sahne
- 20 g Butter
- 20 g Zucker
- Zimt
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Den Quark durch ein Sieb streichen. Die Eier aufschlagen, Eigelb und Eiklar trennen. Das Eigelb mit der sauren Sahne verrühren und zu dem Quark geben. Mit dem Mehl und einer Prise Salz vermengen. Das Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter die Masse heben. In einer Stielpfanne die Butter erhitzen, die Quarkmasse hineingeben, glattstreichen und im vorgeheizten Herd bei 150 °C backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Auf einer Platte anrichten, mit zwei Gabeln in Stücke reißen und mit dem mit Zimt vermengten Zucker bestreuen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989