Quark-Öl-Teig für süßes und herzhaftes Gebäck
Der Quark-Öl-Teig ist eine schnelle und vielseitige Grundlage, die sowohl für süße Kuchen als auch für herzhaftes Gebäck bestens geeignet ist. Da er ohne Hefe auskommt, entfällt die sonst notwendige Gehzeit, wodurch der Teig besonders praktisch für spontanes Backen ist.
Für süße Backwaren wie Obstkuchen oder kleine Teilchen kann er direkt verarbeitet werden. Möchte man ihn hingegen für herzhafte Rezepte wie Quiches oder Pizzaschnecken nutzen, lässt man einfach den Zucker weg. Ein wichtiger Tipp ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er locker bleibt und sich gut ausrollen lässt.
Durch seine Flexibilität ist der Quark-Öl-Teig eine perfekte Grundlage für viele Backideen – unkompliziert, schnell und wandelbar.
Zutaten
- 180 g Quark
- 7 Eßlöffel Öl
- 7 Eßlöffel Milch
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
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Zubereitung
- Den Quark mit Öl, Milch, Zucker und Salz verrühren.
- Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl zufügen und alles gut verkneten.
- Den Teig anstelle von Backpulver- oder Hefe-Knetteig verwenden.
- Für herzhaftes Backwerk Zucker weglassen.
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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]