Püreesuppe aus Brotkruste mit grünen Erbsen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Weißbrotkruste
- 1 1/2 Liter Wasser
- 1/2 Dose (200 g) grüne Erbsen
- 2 Zwiebeln (1/2 davon zum Braten)
- 2 Salatblätter
- 2 Minzeblätter
- 2 Petersilienwurzeln mit Grün
- 2 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1 Eßlöffel feingehackter Dill
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Und so wird es gemacht…
Petersilie und Minze kochen. Den Kochsud abseihen und die Erbsen hineingeben. Wenn die Erbsen weich sind, diese durch ein Sieb streichen. (Man kann sie auch ganz lassen.) Die Kruste von Weißbrot, Salat und Zwiebeln einzeln kochen, durch einen Durchschlag geben. Alles mischen, nach Geschmack salzen und mit in Butter angeschwitztem Mehl und Zwiebelwürfeln binden. Die Suppe noch einmal aufkochen, mit feingehacktem Dill überstreuen und servieren.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986