Portionsfische, gedünstet
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Forellen oder selbst geangelte Fische
- 100 g Butter/Margarine
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
- Salz
- 1/2 Tasse Wasser oder Weißwein
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Und so wird es gemacht…
Eine entsprechend große Bratpfanne mit Butter einstreichen. Die Bauchhöhle der vorbereiteten Fische wenig salzen, tropfnasse Petersilie und einige Butterflocken einlegen und den Zitronensaft einträufeln. Die Fische in die gebutterte Pfanne ordnen, mit dem Wasser oder Weißwein übergießen, mit nassem Butterbrotpapier oder mit Alufolie überdecken und 10 bis 15 Minuten bei milder Hitze im eigenen Saft dünsten.
Tipp: Durch eine Unterlage von Pilzscheiben wird besonderer Wohlgeschmack erzielt.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988