Plinsen – luftige Pfannkuchen aus Hefeteig
Plinsen sind eine traditionelle Mehlspeise, die sich durch ihre luftige Konsistenz und den feinen Geschmack auszeichnet. Der Teig wird mit Hefe und Milch angesetzt und muss an einem warmen Ort ruhen, bis er schön aufgegangen ist. Mit Eiern, etwas Zucker, einer Prise Salz und den eingearbeiteten Korinthen entsteht ein locker-süßer Teig, der sich hervorragend ausbacken lässt.
Die Plinsen werden portionsweise in heißem Bratfett oder klassisch mit einem an einer Gabel befestigten Stück Speck ausgebacken. Dadurch erhalten sie ein feines Aroma und eine appetitliche Bräunung. Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne – ob pur, mit Kompott oder als süße Begleitung zum Kaffee.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 10 g Hefe
- reichlich 1/4 Liter Milch
- 1 bis 2 Eier
- 2 Eßlöffel Korinthen
- 1 Pris
- Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- Bratfett
Zubereitung
- Alle Zutaten, die Hefe zerbröckelt, zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
- An warmer Stelle mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Kellenweise Plinsen davon backen und mit Kompott oder zum Kaffee auftragen.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR