Pilzsoße
Pilzsoße ist für mich ein Inbegriff von Herbst, Wärme und Gemütlichkeit. Der Duft frisch gekochter Pilze erinnert sofort an Waldspaziergänge, den Einkauf auf dem Wochenmarkt oder ans Sammeln mit der Familie. Ob Steinpilze, Champignons oder Pfifferlinge – diese Soße passt einfach immer und macht jedes Gericht zu etwas Besonderem. Die Kombination aus frischen Pilzen, saurer Sahne und zarter Bindung durch Mehl sorgt für ein unverwechselbar cremiges Ergebnis. Besonders gerne genieße ich sie zu Kartoffeln, Klößen oder über Fleischgerichten. Das Rezept ist einfach und gelingt garantiert – mit nur wenigen Zutaten wird daraus ein echtes Wohlfühlessen, das schnell auf dem Tisch steht und auch Vegetarier begeistert.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Steinpilze, Champignons oder Pfifferlinge
- 3/8 Liter Wasser
- 1/4 Liter saure Sahne
- 30 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Gesäuberte, gewaschene und in kleinere Stücke geschnittene Pilze stellen wir in Wasser mit Salz und Kümmel zum Kochen auf.
- Wenn die Pilze weich sind, gießen wir in die kochende Soße saure Sahne, in der wir Mehl glatt verrührt haben.
- Während wir die Sahne zugießen, müssen wir vorsichtig rühren, damit sie in der kochenden Flüssigkeit nicht gerinnt und am Topfboden nicht anbrennt.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961