Pikanter Pilz-Kartoffel-Salat – Ein herzhafter Genuss

Dieser Pilz-Kartoffel-Salat ist ein echtes Highlight für alle, die die Kombination von Kartoffeln und Pilzen lieben. Mit seinem herzhaften Geschmack und den feinen Aromen der Champignons oder anderer Pilze ist er ideal als Beilage oder auch als Hauptgericht. Die Kombination aus gebratenen Pilzen, Kartoffeln und einer würzigen Marinade aus Essig und Öl macht diesen Salat zu einem wunderbaren, deftigen Gericht, das gleichzeitig leicht und sättigend ist.

Besonders an kühlen Tagen bietet dieser Salat eine wärmende und aromatische Mahlzeit. Die Pilze und Zwiebeln werden sanft in Butter oder Öl angedünstet, bevor sie mit den Kartoffeln und der pikanten Marinade gemischt werden. Die Petersilie sorgt für einen frischen Akzent und rundet den Geschmack ab. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und erfordert nur wenige, gut kombinierbare Zutaten.

Egal, ob du ihn als Beilage zu Fleisch oder als vegetarische Hauptspeise servierst – dieser Pilz-Kartoffel-Salat ist immer eine gute Wahl. Durch die Verwendung von frischen Pilzen wird er besonders aromatisch und bietet eine tolle Textur.

Zutaten

• 1 kg gekochte Kartoffeln
• 65 g Butter oder Öl
• 200 g Champignons oder andere feine Tafelpilze
• 1 kleine Zwiebel
• Salz
• Paprikapulver
• Essig
• Öl
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die fein geschnittenen Pilze und die gehackte Zwiebel darin sanft dünsten, bis sie weich sind.
3. Die gedünsteten Pilze und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
4. Mit Salz, Paprikapulver, Essig und Öl nach Geschmack abschmecken.
5. Frische Petersilie hacken und den Salat damit garnieren.
6. Den Salat einige Minuten durchziehen lassen und dann servieren.

Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne: Zum Dünsten der Pilze und Zwiebeln.
• Schneidbrett und Messer: Zum Zerkleinern der Zutaten.
• Große Schüssel: Zum Mischen des Salats.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger oder für alle, die ein schnelles, herzhaftes Gericht zubereiten möchten.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 5 g

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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung