Pikanter Schweinskopf auf Pumpernickel
Zutaten
- 500 g Schweinskopf
- 1/2 Kopf Weißkohl
- 1 Dose Pritamin
- 3 Eßlöffel Öl
- 6 Scheiben Pumpernickel
- 1 Eßlöffel Meerrettich
- Essig
- Salz
- Zucker
- Schnittlauch
Zubereitung
Für jede Person wird jeweils eine Scheibe Pumpernickel mit gekochtem, in Scheiben geschnittenem Schweinskopf belegt.
Das Ganze bedeckt man mit einem
Weißkohlsalat
Den vorbereiteten Weißkohl schneidet man in feine Streifen, salzt ihn leicht ein, knetet ihn durch, drückt ihn fest an und läßt ihn zum Schwitzen stehen.
Mit etwas Essig, Zucker und Öl pikant abgeschmeckt, wird er mit Pritamin und dem Meerrettich verfeinert.
Die würzigen Schnitten werden mit reichlich feingehacktem Schnittlauch bestreut.
[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]
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