Pikanter Nudelsalat – herzhafte Bandnudeln mit Wurststreifen, Paprika und würziger Marinade

Dieser pikante Nudelsalat kombiniert bissfeste Bandnudeln mit fein geschnittenen Streifen aus Zungenwurst, Sülzwurst und Schnittkäse. Gemeinsam mit marinierter Gemüsepaprika entsteht eine herzhafte Mischung, die mit einer kräftigen Essig-Öl-Marinade und etwas Tomatenmark abgerundet wird. Nach dem Durchziehen verbinden sich die Aromen besonders harmonisch, wodurch der Salat würzig, leicht säuerlich und angenehm sättigend schmeckt. Er eignet sich hervorragend als kalte Mahlzeit, Beilage zu Gegrilltem oder für die Brotzeit. Für ein ausgewogenes Ergebnis die Würze lieber Schritt für Schritt anpassen – so bleibt der Geschmack der Zutaten gut ausbalanciert.

Kalorien pro Portion: ca. 420–480 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30–35 Minuten (plus Ziehzeit)

Zutaten

• 400 g Bandnudeln
• 75 g Zungenwurst
• 75 g Sülzwurst
• 75 g Schnittkäse
• 4 marinierte Gemüsepaprika
• 1 Eßlöffel Tomatenmark
• 4 Eßlöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• Essig

Zubereitung

1. Die Nudeln kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen.Von Essig, Öl, Tomatenmark, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und die Nudeln, die in Streifen geschnittene Zungen- und Sülzwurst sowie Streifen von Gemüsepaprika und Käse hineinmischen und gut durchziehen lassen.

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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