Pflaumeneierkuchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Glas Pflaumen
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- 1 Eßlöffel Zucker Öl
- 1 Eßlöffel Stärkemehl
- Zimt
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Und so wird es gemacht…
Die Pflaumen auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Den Pflaumensaft aufheben! Aus Mehl, Eiern, Milch, Salz und Zucker einen Eierkuchenteig rühren. Die Pflaumen zugeben. Im heißen Öl 8 Eierkuchen backen und warm stellen. Den Pflaumensaft aufkochen und mit dem eingerührten Stärkemehl binden. Mit Zimt abschmecken und heiß zu den Eierkuchen servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]