Paniertes Rinds- oder Kalbshirn
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Pfund Hirn
- 2 Eier oder 3 Eiweiß
- nach Bedarf geriebene Semmel
- etwas glattes Mehl
- Salz
- 150 g Bratfett
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Das Hirn brühen wir mit heißem Wasser ab, legen es in kaltes Wasser und entfernen sofort die Häutchen. Wir schneiden es der Breite nach in Portionen (Schnitten), salzen, panieren in glattem Mehl, Eiern und Semmelbröseln und braten langsam in heißem Fett. Beilagen: Kartoffelbrei, neue Kartoffeln mit grüner Petersilie, Gebäck; Sauce tartare.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961