Fruchtiges Orangen- oder Mandarinenkompott mit Weißwein
Ein Orangen- oder Mandarinenkompott ist eine fruchtige und erfrischende Nachspeise, die durch ihre süß-säuerliche Note besticht. Die Kombination aus Zitrusfrüchten, einer feinen Zuckerlösung und einem Hauch Weißwein sorgt für ein harmonisches Aroma, das besonders in den Wintermonaten beliebt ist. Damit die Zitronenschale nicht zu bitter wird, sollte sie vor der Verwendung kurz blanchiert werden.
Dieses Kompott schmeckt pur hervorragend, kann aber auch zu Grießbrei, Pudding oder Eis gereicht werden. Wer es etwas feiner mag, kann die Zuckerlösung zusätzlich mit ein paar Nelken oder einer kleinen Zimtstange aromatisieren. Zum Anrichten eignen sich kleine Dessertschälchen, die die goldgelben Früchte dekorativ hervorheben.
Zutaten
- 350 g Orangen oder Mandarinen
- 200 g Zucker
- 1/2 Liter Wasser
- 50 ml Weißwein
- 10 g Zitronenschale
Zubereitung
- Die gewaschenen Orangen oder Mandarinen werden geschält, von der weißen Unterhaut befreit, in Scheiben geschnitten oder zerlegt, in Portionsschälchen gegeben und mit erkalteter Zuckerlösung übergossen.
- Vor dem Abkühlen fügt man der Zuckerlösung Weißwein und Zitronenschale zu.
- Die Zitronenschale ist jedoch vorher in dünne Streifen zu schneiden und abzubrühen, damit der bittere Geschmack beseitigt wird.
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Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR