Olivenfondue – Ein herzhaftes DDR-Rezept

Dieses Olivenfondue ist ein besonderes Rezept aus der ehemaligen DDR, das den klassischen Käsefondue mit einer mediterranen Note bereichert. Mit einer Kombination aus würzigem und mildem Hartkäse, herbem Weißwein, Oliven und Sardellen erhält das Fondue einen einzigartigen Geschmack. Es ist perfekt für einen geselligen Abend mit Freunden oder Familie und kann mit Weißbrot oder anderen Beilagen genossen werden.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten für das Olivenfondue

• 300 g milder Hartkäse
• 300 g würziger Hartkäse
• 0,3 l herber Weißwein
• 1 bis 2 EL in Scheiben geschnittene Oliven (mit Paprika und Mandeln gefüllt)
• 1 bis 2 TL gehackte Sardellen oder Sardellenpaste
• 400 g Weißbrot

Zubereitung

1. Den geraspelten Käse mit 0,2 Liter Weißwein im Fonduetopf langsam erhitzen, bis er schmilzt.
2. Den restlichen Weißwein mit etwas Mehl verrühren und die Käsemasse damit binden, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
3. Die in Scheiben geschnittenen Oliven und die gehackten Sardellen oder die Sardellenpaste unter die Käsemasse heben.
4. Das Olivenfondue servieren und dazu mundgerecht geschnittenes Weißbrot oder andere Beilagen wie Gemüse oder Fleisch reichen.

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

• Fonduetopf – Zum Schmelzen des Käses und Warmhalten des Fondues.
• Schneebesen – Zum gleichmäßigen Verrühren des Käses und Binden der Masse.
• Fonduegabeln – Zum Eintauchen des Brotes oder der Beilagen.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist unkompliziert und schnell zubereitet. Ideal für gemütliche Abende oder gesellige Runden.

Nährwerte

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

Rezept-Bewertung