Oberharzer Tatar
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g reifer Harzer
- 80 g Butter
- 100 g Zwiebelwürfel
- 20 g Senf
- 5 g Paprika, edelsüß
- 2 Eigelb
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Und so wird es gemacht…
Den Harzer mit einer Gabel zerdrücken und mit der Butter, den Zwiebelwürfeln, Paprika, Senf sowie den Eigelb gut vermengen. Wenn der Geschmack zu kräftig wird, kann er durch Zugabe von etwas saurer Sahne oder Kondensmilch an das Harzer Tatar gemildert werden. Diese Zubereitung ergibt einen würzigen Aufstrich auf dunkles Bauernbrot.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989