Nudeln mit Mohn
Makaron z makiem
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Mohn
- 300 bis 350 g Mehl
- 1 Ei
- Salz
- 30 g Butter zum Begießen
- Zucker oder Honig
- Vanillinzucker
- Zitronenschale
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Und so wird es gemacht…
Den Mohn mit kochendem Wasser überbrühen und auf kleiner Flamme so lange zugedeckt stehen lassen, bis sich der Mohn zwischen den Fingern zerreiben läßt. Durch ein feines Sieb abseihen, gründlich abtropfen lassen und mehrmals durch den Wolf drehen.
Das gesiebte Mehl auf dem Küchenbrett mit dem Ei, etwa 3/4 Glas Wasser und Salz zu einem festen Teig verkneten. Den Teig gründlich durchkneten, 5 cm dick ausrollen und liegen lassen, damit er durchtrocknet. In einer flachen Kasserolle Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Teig mit Mehl bestreuen und in 4 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen übereinander legen und zu dünnen Nudeln schneiden.
Die Nudeln in kochendes Wasser geben, umrühren und zudecken. Wenn die Nudeln an die Oberfläche kommen, abseihen, mit kochendem Wasser überbrühen, abtropfen lassen. Die Nudeln mit zerlassener Butter und Mohn vermischen, Zucker oder Honig, Zitronenschale und Vanillinzucker zugeben.
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Nach Belieben 20 bis 30 g Rosinen zufügen. Die Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel servieren. Anstelle von hausgemachten Nudeln können gekaufte Makkaroni zu dieser Speise verwendet werden.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987