Norwegische Glasmeistersild
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Salzheringe
- 4 Zwiebeln
- einige Scheiben Meerrettich
- 1 halbweich gekochte Möhre
- 8 Lorbeerblätter
- 2 Eßlöffel Senfkörner
- eventuell etwas ganzer Ingwer
- 20 g Pfeffer- oder Pimentkörner
- 200 g Zucker
- 1/8 Liter 10%iger Essig
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Und so wird es gemacht…
Gut gewässerte Salzheringe von Haut und Gräten befreien. Die Filets in 3 cm breite Bissen schneiden, mit dem Gemüse und den Gewürzen schichtweise in eine Schüssel legen. Den Zucker mit dem Essig und 3/8 Liter Wasser mischen, zum Kochen bringen und ausgekühlt über die Heringsbissen geben. 1 Tag durchziehen lassen.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971